顿排骨怎么去腥味

炖排骨去腥味的方法是：在炖排骨之前，首先将排骨清洗过之后进行一遍焯水，这样能够把排骨里面的血水和脏东西洗出来，然后炖的时候加入干的桔子皮、大蒜、辣椒等即可。

排骨在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。

炖熟的排骨有腥味怎么补救

可以在煮排骨锅里面，加入几块洗干净的桔子皮，继续小火煮3——5分钟，可有效去除排骨的腥味和油腻感，同时可以使排骨汤味道更鲜美。

要想去除排骨的腥味，需要在煮排骨之前，将排骨焯水，将排骨上的浮沫清洗干净，再用干净的清水煮制排骨，这样可以有效去除排骨的腥味。

煮排骨的小技巧：

1、排骨焯水的时候一定要凉水下锅，这样可以更快的焯出排骨里面的血水。

2、炖排骨的时候注意千万不要加凉水，一定要加开水，凉水煮出来的排骨肉质紧实不软烂，热水煮出来的排骨肉质鲜美软烂，非常好吃。

3、炖排骨的时候不要先加盐，盐一定要后放，因为放早了盐炖出来的排骨不容易烂，后加盐可以使排骨熟得更快。

炖排骨怎么去腥味窍门

平时的时候在洗锅的时候可以放入几片的柠檬皮，说是橘子皮，也可以加入适量的白酒或者说是白醋，好友，好的方法可以去除肉的腥味。首先将排骨洗净，烧开一锅水，水量大概要没过排骨，等水开了之后加入排骨，用沸水煮五分钟左右，捞起之后用凉水冲洗，然后沥干，准备适量的水，再将骨头放入旺火中进行，放入适量的花椒，再用中火熬，可以配合一些其他的食材进行炖煮。

如果是炖排骨，就先用凉水紧一下，锅开后撇去浮沫，可以捞出来另起一锅，不过用原汤也成，汤少可以放一听啤酒，放葱段姜片（可以多放点），花椒大料桂皮八角香叶辣椒啥的，丁香和小茴香必不可少，还可以适当放一些洋葱头和芹菜叶以及孜然（孜然不要多放），除了老抽放点腐乳汁和冰糖。要记得在炖煮过程中随时撇去浮沫！

小贴士：

1.有时间的话，把排骨泡一泡能够去除里边的血水去腥。

2.炒排骨的水一定要用凉水，这样才能使排骨里边的血水充分析出。

3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖块融化，起泡，火大了，味道就会苦了，影响口感，炒不好的可以省略这一步。

4.炖好了排骨，一定要等到压力锅里边的气体放完，一是为了安全，二是味道和口感才会好。

在炖排骨时为什么要放少许醋?

在炖排骨的时候，要想去除排骨中的肉腥味，首先我们需要对排骨清洗干净，毕竟如果排骨清洗不干净的话，就会有很浓重的肉腥味，然后需要通过使用一些调味去除排骨的肉腥味，这样不仅可以保证增加排骨汤的美味程度，更可以有效去除排骨的肉腥味，可以保证炖排骨的美味程度。下面我将简单介绍一下炖排骨的做法、去除肉腥味的方法和炖排骨的营养价值等，希望我的解说可以让你明白炖排骨的美味程度：

炖排骨的制作方法 其实炖排骨的做法有很多种，比如说土豆炖排骨、芋头炖排骨、萝卜炖排骨等，下面我会介绍一下清炖排骨的做法，希望可以让你对炖排骨的做法有所了解：这里我们需要准备的食材有排骨、小白菜、花生油、盐、味精、黄酒、大葱和姜；接着我们就可以制作了，首先我们要将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；然后要处理配菜，将小白菜洗净，切成两段，葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；接着我们需要将锅烧热，加少许底油，用葱段、姜片炝锅，倒入黄酒，下入排骨，加水煮开；等到旺火烧沸后，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；再下入小白菜放盐、味精进行调味，再炖至排骨达到酥烂脱骨的状态，就可以装碗上桌食用了。

如何去除排骨的肉腥味 要想去除排骨的肉腥味，首先要搞清楚这些肉腥味是哪里来的，首先我可以确定排骨的肉腥味是由于排骨中的血水并没有去除干净，才会导致制作好的排骨料理有肉腥味。要想去除排骨的肉腥味，需要我们将排骨放到水里浸泡一个小时左右，这样才能够保证排骨中的血水被完全去除，当然如果在水中加入一些料酒、姜片，应该也可以彻底去除排骨中的肉腥味；还有在制作排骨料理时，我们可以放入一些香料进行去除腥味，比如说放入一些陈皮、姜片、料酒、花椒等，这些都可以有效去除排骨的肉腥味。

炖排骨如果不去除肉腥味会有什么影响 首先如果不把排骨清洗干净的话，就会有肉腥味，而且这种味道会蔓延到整个菜里，会让整个菜的味道大打折扣，而且它会让你的排骨怎么做都不好吃，所以要将排骨清洗干净是必须的。

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