随着气温越来越高，小编最近常听身边的人说天热了以后吃啥都没胃口。但小编作为一个超级爱吃饺子的人，无论多热都能来上一盘热腾腾的饺子，尤其是那些爽口的素馅饺子。今天来和大家分享的就是很适合夏天吃的西红柿鸡蛋馅饺子，天热没胃口，教你包这馅饺子，比吃肉舒服，清爽多汁，上桌全吃光。很多朋友一听到这水饺馅，都会默认是西红柿炒鸡蛋的味道。但其实吃过以后就会发现，多了这一层薄薄的面皮，味道就完全不一样了。而且西红柿中含有多种维生素和矿物质，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒的作用，很适合夏天吃哦。喜欢吃素馅饺子的朋友们一定不能错过，一起来看看吧！

西红柿鸡蛋水饺

配料：

西红柿 一个、鸡蛋 2个、木耳(水发) 少许、虾皮 适量、生抽 少许、精盐 少许、芝麻油 少许、十三香 少许

烹饪步骤：

1.西红柿热水去皮，切成小丁，木耳泡发后过热水，切成小丁备用

2.虾皮过油炒一下，出香味后放凉。

3.鸡蛋炒一下，稍微凝固后就关火，保证别把蛋炒老了，嫩嫩的口感才好，用铲子分成小丁。

4.加入盐、生抽、芝麻油、十三香调味。可以先在准备馅之前和面醒着，等馅准备好了，将醒发好的面拿出来，变软的面皮包出来更好，杆皮包上馅，开锅下饺子，等3分钟左右，饺子像吹气一样，就可以盛出了，由于馅都是熟的，所以，只要开水皮熟了就可以吃了。

烹饪小贴士：

1、番茄别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。2、美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。3、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

你吃过西红柿鸡蛋馅水饺吗？