大海里的海鲜和田野里的庄稼一样，一个季度也有一个季度不一样的收获。天气渐渐越来越冷，东海的梭子蟹产量也是越来越低。水温冷了以后，梭子蟹基本都缩在洞里不出来，就很难再被捕捞。这个季节是吃红膏蟹的季节，红膏蟹是梭子蟹的母蟹。在冬季，母蟹蟹盖处会长出一层红色的膏质，故而称之为红膏蟹。

​马上进入12月，过年的时间已经能一天一天倒数了。农历2019年春节的倒计时： 距今还有67天 (己亥年（猪年）正月初一，2019年02月05日 星期二)。红膏蟹已经不再是平民蟹，已经成为市民口中的轻奢品，一斤三点红五两以上的红膏蟹价格早已突破三位数，并且在持续上涨中。这么来形容红膏蟹的真实销售情况吧，如果没有比较靠硬的关系，你去一手商贩手中买五六斤，有人会卖你的。但如果你需要一次性拿几十斤最顶级的红膏蟹，就很难了，一般都得提前预定最后还得靠下手快慢来决定。

​很多人都是将红膏蟹做成了红膏呛蟹。但是并不是所有人都能吃得惯红膏呛蟹，比如内陆的绝大部分地区人都吃不惯。他们还是对鲜活的红膏蟹兴趣最大，用我一朋友原话来形容“我就好那么一小口”。吃蟹要吃膏，一只梭子母蟹的红膏充其量，其实也就占整只蟹的很小一部分，但人们就是愿意为这一层覆盖在蟹身上的红膏买单。

随着物流的发展，红膏蟹从水产码头到家里只需要不到24小时。全国各地的朋友纷纷从舟山码头处采购，回到家中就能吃上“活”的梭子蟹。为什么要给“活”字加引号呢？因为全程冷链的关系，梭子蟹一般24小时内存活率可以达到60-80%，但是很多人收到梭子蟹后发现梭子蟹全部“阵亡”了。但实际上他们并没有团灭。

收到的梭子蟹因为经历脱水，又经历了黑暗无日的接近24小时旅程的颠簸，这些梭子蟹早已经奄奄一息。若不仔细观察，这些梭子蟹都会被认为已经死去。部分的确死了，而其中部分的梭子蟹还活着呢，只是他们实在没有体力来跟我们打招呼了。

下面土著就来教大家怎么去简单的辨别一只来自东海深处梭子蟹的死活。

最直观的判断就是看拎起梭子蟹，摇一摇，碰一碰看看梭子蟹的脚会不会动。如果梭子蟹的脚在活蹦乱跳的，恭喜你！你获得了一只鲜活度超级好的梭子蟹。而有些梭子蟹则可能没那么灵活了，他们早已经奄奄一息。随便你怎么摇，怎么晃，怎么去戳戳它的蟹盖。一动不动。别慌，有可能是这只梭子蟹已经进入了休克状态。

1. 首先第一招，我们看它是不是会吐泡泡，嘴巴是否还会动。如果能吐泡泡或者还在动，说明活性还可以。
2. 其次第二招，我们稍微用力的敲一下蟹壳，看看有没有反应。如果还能挣扎，一般梭子蟹脚也会扭几下。
3. 接着第三招，我们随便用硬物或者直接用手去碰碰梭子蟹的眼睛，看看梭子蟹的眼睛是否会缩进去。
4. 第四招，掰开梭子蟹的肚脐，如果肚脐能迅速缩回去，说明梭子蟹是活的。
5. 第五招，用手捏捏梭子蟹的关节处，活蟹小腿是会收缩的。
6. 最后放大招，上蒸锅蒸螃蟹，只要它是活的，热了总会挣扎。这个绝招过后，它还不动的话，也没机会再动了，囧。

符合以上任何一条，梭子蟹都是活的，千万别给它忽悠过去了。不过其实刚死的梭子蟹和活蟹的味道是一样的，只不过看到活蟹，完美的心里总会舒服一点。怎么辨别，你学会了吗？

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