小长假结束后，我们也迎来了寒露节气。虽然寒露是秋季的倒数第二个节气，但只有寒露到来后，寒意才真正袭来，昼夜温差明显增大，空气中还透着几分寒冷。不知道大家今天早晨起床有没有感觉到一丝丝寒意呢，寒露到来后，记得要注意根据温度变化增减衣物哦。

俗话说：不时不食。进入深秋后，饮食上要多吃些补益润燥的食物，像芋头、红薯、莲藕、山药等，它们都是秋季的应季根菜，日常可以多吃。

李时珍的《本草纲目》中，在山药的记载里，有这么一句：“健脾补益、滋精固肾”。山药含有丰富的淀粉、多种氨基酸、微量元素、山药多糖等营养物质，不仅可以为人体补充能量，还有着健脾益胃助消化的优点。

山药没有特殊的味道，可以做成各种美食，蒸熟当主食吃，炒食、清蒸、煲汤、做甜品都可以，今天我们就用山药来做一道美食。将山药和木薯淀粉搭配，做成一个个小丸子，一口一个，软糯Q弹，连不爱吃山药的孩子也很喜欢吃呢。

红糖桂花山药丸

买一根铁棍山药，准备好一袋木薯粉，一块或者凉快红糖，木薯淀粉就是做珍珠丸子的那种，和糯米粉比起来，口感要更Q更韧一些，糯米粉就比较软糯。如果买不到木薯粉，也可以用糯米粉替代。

先把山药去皮后切成片，入锅大火蒸熟。蒸熟的山药不会太湿，揉面团的时候可以根据实际情况添加一点清水。山药也可以用水煮熟，煮熟的山药含水量较高，会湿点，揉面团的时候就不用加水了。

把蒸熟的山药放入搅拌机里，搅拌成山药泥，趁山药泥还热的时候放入一勺白糖拌匀，使白糖溶化。再倒入2大勺木薯粉，把山药泥和木薯粉揉成不沾手的、柔软的面团，如果面团粘手就增加木薯粉。

搓成长条，再用刀切成大小相等的面剂子，一个个地揉成汤圆大小。也可以把面团搓细点，揉搓成珍珠丸子一样也行。随自己喜欢。

先煮好一锅水，水沸腾的时候将丸子倒入水里（小心水溅起来烫到手），转中火，丸子在沸水中会涨大，全部浮起在水面后就熟了，把丸子捞起，放入凉开水或者冰水里降温，丸子会回缩成原来的大小，放入冰水里除了可以防止丸子黏在一起，也可以让丸子口感更Q。

锅里放入一碗清水，放入1块~2块红糖，小火熬到糖浆起泡泡。熬糖浆的时候切记不能用大火，温度太高糖会焦化，吃起来有苦味。

把丸子捞起来，沥干水分，放在碗里，淋上煮好的糖浆搅拌一下，让每一颗丸子都裹上糖浆，也可以直接把丸子倒入锅里翻拌均匀。最后撒上一点清香的干桂花就可以开吃啦。在这寒凉的天气里吃上一碗，浑身暖暖的。

小煮意：

上面没有给出具体分量，因为无论是糯米粉还是木薯粉、面粉，吸水性都不一样，蒸熟或者煮熟的食材含水量也不同，不必像做蛋糕那样精确到克。大家可以在做的过程中根据实际情况作出调整。

今日寒露，宁可不吃猪肉牛肉也要吃它，香甜软糯，暖身健脾不怕冷。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！