冬枣分布于陕西、山西、河北、山东等地。比较有名的大荔冬枣、沾化冬枣、黄骅冬枣等。

一般在10月-11月成熟，所以称为“冬枣”。脆熟期是冬枣采收的最佳时期，以果皮转红时的果味最佳。脆熟早期，即果实刚开始着色至不超过1/4面积时采收为最佳。

冬枣的维生素C含量极高，每100克果肉维生素C含量高达380-600mg。

一般单果在17.5g，最大单果重能到25g，有“小苹果”之称。

冬枣

​贮藏要点：

冬枣对二氧化碳敏感，它的呼吸作用强，采摘后易失水、皱缩、果肉发面甚至、腐烂。

影响品质和商品价值，因此，保鲜和贮藏技术对于提高冬枣商品价值极为重要。

一、采摘注意：

1、采摘前半个月对枣果喷洒0.2%氯化钠溶液（盐水）更有利于保持枣果鲜脆状态，

一定程度提高了枣果的好果率。

冬枣陆续成熟 笑迎八方游客

2、鲜枣在常温条件下，一周后即开始变软，10天后将大多数开始腐烂。

相同条件下，鲜枣失水率比山楂高1倍，是苹果的20倍左右。

枣的贮藏需要低温和高湿，在低温高湿条件下，贮藏期可大大延长，

鲜枣适宜贮藏温度为0度左右，相对湿度95%。

采摘过早，果实的含糖量较正常的要低，风味差，影响品质，

晚采，含糖量高但贮期短：一般贮藏的早果，白熟至半红期采摘为宜：

采收成熟度对不耐贮品种贮藏寿命的影响更为明显。

鲜枣果皮薄，肉质嫩脆，多汁，含糖量高，稍有伤口极易引起病菌侵染而导致腐烂，

同时枣果在受伤之后，引起伤呼吸，会加速果实酒软、衰老，

须严把采收标准，做到适时采摘，轻拿轻放。

贮藏的最好手工采摘，并注意保留好果柄，几时剔除碰伤、病虫及无果柄的果。

另外，对挑选后枣果，应根据果实大小进行分级，以有利于包装入袋。

筛选包装

二、物流快递的包装注意：

在货物运输的过程中难免会有碰撞，鲜枣在碰撞的过程中容易破皮，出汁。会加速鲜枣腐烂程度。

选择合适的包装，然后装入0.01~0.02ｍｍ厚的无毒聚氯乙烯或聚乙烯薄膜袋中 , 储每袋装1-2公斤并且封口。

装袋利于保存

量大的时候用木箱等将大塑料袋垫放于箱内，每箱装果20公斤就足够。

以上是冬枣采摘、包装、运输注意事项，做农产品运营，还会有更多需要注意的细节，

三、常用预冷及长期保鲜方法：

1、物理方法： 预冷、入库后逐步降低温度，2-3天降低1℃，不可降温过快，

冬枣的冰点在-2——-5℃之间，90-95%湿度，环境下，呼吸作用大大降低、蒸腾作用受到抑制。能最大限度保存新鲜和味道。

也可采用减压贮藏、气调贮藏。 现在的冷冻技术，冬枣非常适合放入气调库，气调存储。

冬枣在气调库冷藏条件下，氧气含量控制在3%—6%。温控精度高的贮藏环境，o2含量要相应的偏低，这样可以提高保鲜质量。如果是温度误差较大的贮藏环境，o2含量需要偏高，以防发生无氧呼吸或co2中毒等情况发生。

冷贮，可长期保鲜

2、长期储存的化学方法：长期贮藏的情况，果实容易腐烂，病原微生物是导致的主要原因，赤霉素、萘乙酸、扑海因、施保克等是合适的长期贮藏保鲜剂。保鲜剂处理晾干后，尽快装入透气性良好的塑料筐，入冷库预冷，待温度稳定后，进入气调状态长期储存。（使用要严格按照说明），不长期贮藏不需保鲜处理

晚熟品种与早熟品种相比更耐贮，抗裂果品种较耐贮。冬枣恰属于以上的两种的贮藏的优势，在较适宜的条件下，一般可贮120天甚至更长的时间。

但一般贮藏果实越久，其鲜枣的经济价值会变得越低。

所以建议当季成熟时，及时采收鲜食最佳。

冬枣-建议当季鲜食