红薯叶怎么炒不发黑又脆,炒红薯叶需要焯水吗
炒红薯叶，有人直接炒，有人先焯水，牢记1窍门，香嫩爽脆不发黑
红薯叶有人爱吃吗？红薯叶，也就是地瓜叶，是红薯生长的时候，上面出现的叶子。以前人们是不爱吃的，但是现在也不知道怎么，突然火了起来，菜市场上一大堆卖的，我们家也彻底喜欢上了。
不过在炒这种绿叶菜的时候，总会遇到这样那样的问题，炒出来颜色总是黑乎乎的，并且吃起来味道不够脆嫩，不好吃。
那么在炒红薯叶的时候，直接下锅炒反正是不对的，那么有人就想办法了，会不会焯一下水，会更好呢？
其实炒红薯叶，焯水和直接下锅炒，都不怎么好。今天我来给大家排忧解难，只需要牢记1个窍门，炒出来的红薯叶就会更加香嫩爽脆，而且颜色也不发黑。喜欢吃红薯叶，但是不会炒的人，可以来看看。
【具体操作步骤】
配料：红薯叶、盐、蒜瓣、味精、植物油
1、红薯叶，我们将其比较老的部分摘下来，然后将其清洗干净。下面我们不要直接炒，更不能下锅去焯水，我来教大家一招。
2、准备一盆淘米水，把红薯叶放进去，搅拌均匀之后，浸泡5——10分钟。在浸泡的这段时间内，我们把大蒜处理一下，切成蒜末备用。等红薯叶浸泡好之后，我们捞出来沥干水分，切段备用。
3、把锅烧热之后，倒上食用油，然后把大蒜放进去，爆香。接着我们开大火，把红薯叶倒进去，最好先放根茎，先翻炒一段时间，然后再把叶子倒进去，不停翻炒，这样炒出来会更均匀。
4、一定要用大火快炒，这样可以保证红薯叶的颜色不发黑，也不会出水。炒制片刻之后，我们会观察到，红薯叶变色了，这个时候就说明炒熟了。最后往里面加上适量的盐、一点点味精，炒匀后出锅。
蒜香味的红薯叶，这样就可以出锅了，端上餐桌全家人都爱吃。红薯叶，还是一种营养丰富的东西，其中维生素、矿物质元素，含量是非常高的，多吃对身体有益处。
买红薯叶的时候，一定要选择嫩一点的，吃起来最鲜嫩，赶紧在家做做看吧。
小贴士：
炒红薯叶，要想颜色不发黑，口感更爽脆，记得多做1步。我们把红薯叶洗干净，下锅之前，需要将其放在淘米水中，浸泡5——10分钟。