要说中国人的烹饪技艺，那真的是让世界惊奇，无论是鸡脚还是动物内脏，甚至是鱼鳞，都能给你做的美味绝伦。喜欢吃鱼的人大多数会丢弃鱼内脏，只留下鱼肉，其实鱼内脏烹饪出来更好吃，只是需要用对方法，看完今天这篇文章，相信你以后就不会再舍得丢弃鱼的内脏了。

鱼，全身都是宝，鱼眼明目、鱼籽营养、鱼肉嫩滑、鱼皮鲜爽、鱼鳔软糯、鱼鳞冻美味……总之，只要没有毒，所有都能吃。鱼杂可以收集起来做干锅风味，制成美味的干锅鱼杂，味道非常好。

干锅鱼杂

干锅鱼杂

食材：鱼籽，鱼泡，青蒜，杭椒，小米椒，洋葱，葱，香菜，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，香辣酱，白酒，生抽，盐，油。

做法：

1、 鱼籽（鱼籽买整块的最佳）和鱼泡洗净备用。

2、 青蒜、杭椒、小米椒切小段，香菜、葱切小段，大蒜拍碎，生姜切片备用。

3、 烧开一锅水，焯一下鱼泡，捞出备用。

4、 再焯鱼籽，加一点白酒，煮到鱼籽定型后盛出。

5、 锅内倒油，下郫县豆瓣酱和香辣酱炒出红油，滴几滴白酒，加生姜和大蒜炒香，倒入切好的杭椒和小米椒翻炒，把焯好水的鱼籽和鱼泡倒入锅内。

6、 加少许生抽上色，小火炖一会入味。最后撒上青蒜，再炖5分钟。

7、 干锅底下铺上一层洋葱丝，把烧好的鱼籽鱼泡装到干锅内，撒上葱段和香菜段，上火再烧一会儿就可以吃了。

蒜苔烧鱼籽

食材：鱼籽、鱼泡、蒜苔、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、白糖、盐、花椒、大料、干辣椒

做法：

1、 备好食材，蒜苔洗净切小段备用，切好葱姜蒜备用。

2、 鱼籽沾干面粉备用，将鱼籽放油锅炸到金黄色捞出。鱼泡沾干面粉，凉油下锅，一定盖好锅盖，炸好备用。

3、 烧热油，放花椒，大料炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，放郫县豆瓣酱，甜面酱。

4、 炒出酱香味。放料酒，酱油，白糖，少许盐，加适量水。

5、 放鱼籽和鱼泡大火烧制，将鱼籽烧熟入味，收干汤汁，放蒜苔，翻炒均匀，出锅。

麻辣鱼泡

食材：鱼泡300g、青辣椒2个、红辣椒1个、香菜、葱、老姜、大蒜、花椒粒、豆瓣酱、生抽、盐

做法：

1、 备好食材和调料，鱼泡清洗干净，切成两半。

2、 红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝。

3、 锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。

4、 将备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒，鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常。

5、 待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。

6、 最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。

鱼泡含有丰富的胶原蛋白，女性吃非常好，鱼泡超市很少见，可以到杀鱼的摊贩处买。鱼籽胆固醇含量略高，老人少吃，儿童和成年人可以适当摄入，一个月吃一两次的频率是正常的。