木耳是一种营养价值特别高的食物，而且爱吃木耳的人很多，但是很多人都觉得泡木耳实在太麻烦了，因为如果用冷水将木耳泡开至少要一个小时的时间，冬天的时候泡发的时间可能会更长，但是很多人都是晚上下班后才开始泡木耳然后煮，如果要等待一个小时，实在太久了，其实泡木耳，别傻傻的只用水，多加这2样东西，5分钟泡发，又脆又干净，这个方法是一个大厨教的，而且加的两样东西每个人家里都有，想了解的话一起往下看吧。

【5分钟泡发木耳的方法】

泡木耳10个人9个错，大厨教你一招，5分钟泡发，又脆又干净，泡木耳的时候，一般人都只是加清水，大厨告诉我，泡木耳的时候还要在清水中加两样东西，这样泡出的木耳又快又干净，这两样东西就是白糖和小苏打，我们都觉得白糖是一种调味料，怎么也可以用来泡木耳呢？其实在水中加了白糖后，能增加木耳的吸水性，能够加快木耳泡发的速度。

加白糖能加快泡发，那加小苏打的作用又是什么呢？我们都知道木耳的表面会有一层脏东西，如果一朵朵的洗木耳就太麻烦了，在水中加小苏打，只要揉搓几下木耳，木耳就会变得很干净。

可能有些人觉得花五分钟泡木耳，时间还是太久了，那也没关系，大厨还有一个1分钟泡发木耳的方法送给粉丝们。拿一个能密封起来的瓶子，将木耳放到瓶子中，倒入温水，盖上瓶盖，上下晃动瓶子，只要一分钟，木耳就泡发好了，不过这个方法泡出的木耳在口感上可能会有些欠缺，所以笔者还是推荐您使用5分钟泡发法。

木耳泡完了，就该煮了，笔者给您在推荐一个又脆又入味的木耳的做法，泡椒炒木耳，爱吃木耳的您，千万不要错过了。

【泡椒炒木耳的做法】

材料：泡发木耳500克、泡椒5个、小米椒2个、生姜4片、蒜头2个、香菜一棵、生抽一勺、糖半勺、醋两勺、鸡精少许、食用油少许；

制作步骤：

1、将木耳按照大厨的五分钟泡发法泡开，然后烧一锅的水，等水烧开后将木耳放到锅中焯熟；

2、泡椒和小米椒切成小块，蒜头拍碎，把泡椒和蒜头还有生姜放到油锅中煸炒出香味；

3、将木耳倒入锅中煸炒，这里要注意，炒木耳前一定要将木耳中的水沥干，不然炒木耳的时候油很容易跳起来烫伤自己，木耳翻炒一会儿后加入生抽一勺、糖半勺、醋两勺，鸡精少许，调味；

4、木耳出锅装盘，在面上撒上小米椒和香菜碎，加这两样东西不但能让木耳吃起来更香，还有点缀的作用哦。

泡木耳，别傻傻的只用水，大厨教你一招，多加白糖和小苏打这2样东西，5分钟泡发，而且炒起来特别的脆。泡木耳其实很简单，所以每次泡木耳不要一次性泡很多，要吃多少就泡多少，因为泡发的木耳如果久放很容易变质，泡完的木耳如果没有马上炒，要放到冰箱保存，而且泡木耳的时间最多不能超过四小时。