提到阿胶，很多人都不陌生，作为中药三宝之一，阿胶始于秦汉，被列为上品，有滋阴润燥，益气补虚的功效，千百年来被认为是妇科圣药，滋补佳品，在美容养颜、强身益智等方面功效显著。

什么是阿胶？阿胶功效有哪些？

阿胶始载于《神农本草经》，《本草经集注》中“出东阿，故曰阿胶”。而在其后相当长的时间里，牛皮、驴皮和马皮等皆用于加工阿胶，直至明代，时珍曰：“大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍、靴之类，其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如漆者为真”。而到了清代，《本草求真》、《本草述钩元》、《神农本草经读》、《增订伪药条辨》等都载：阿胶应以乌驴皮和阿井水制成，现《中国药典》已明确阿胶原料是驴皮。

《中国药典》记载，阿胶补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。有贫血、睡眠不好、免疫力低下等症状的人都可以进补阿胶。

阿胶如何烊化？

医生开具中药处方的时候，每当有阿胶这味药时，通常会注明“烊化”字样。烊化第一步首先要将阿胶打碎增加与溶液的接触面积，之后将煎煮好的药液趁热倒入，并且搅拌加速溶解，如果溶解不完全，可以将药液和阿胶放在锅里“隔水炖”，直至阿胶溶解。

阿胶配伍的食疗膳食有哪些？

古人有很多关于阿胶养生的膳食，比如用来滋阴补血的猪皮阿胶红枣汤、清热养阴的黄连阿胶鸡子汤，还有补益心脾的阿胶甘草梨膏汤等等。而这些药膳中最被大家所熟知的就是市面上最受欢迎的阿胶膏，从固元膏发展而来的阿胶膏作为保健食品，在一定程度上具有与阿胶药食同源的功效，经常服用可以养血、润肤、乌发，很多女性朋友都爱吃。

阿胶膏如何制作？

先准备好材料：阿胶250g、炒黑芝麻250g、炒核桃仁200g、冰糖200g、黄酒250g、香油适量

1、首先使用75%酒精进行器具和物品表面消毒，防止阿胶膏成品变质，用毛刷或者用纱布沾少许香油均匀的涂在不锈钢盘内表面，备用。

2、把阿胶打碎后用黄酒浸泡，用文火加热至融化后加入冰糖慢慢熬制，观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗时)加入黑芝麻，最后加入核桃仁，加速搅拌使之均匀。

3、把熬制好的阿胶膏倒在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平，在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，夏天温度高时，放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型，阿胶膏取出后，然后用刀切成块。

可以依据个人的喜好加入葡萄干、花生仁、瓜子仁等增加阿胶膏的口感。除此以外，根据每个人不同的体质症状，也可以适当加减一些药食同源的食材，比如睡眠质量不好的人可以加入补益心脾、养血安神的龙眼肉；腰膝酸痛，视力功能下降、眩晕耳鸣的人可以加入益精明目、滋补肝肾的枸杞子等。

阿胶膏服用注意事项

中医讲究春夏养阳、秋冬养阴，顺应季节变化而养生，阿胶膏养阴，服用的最佳季节应该是秋冬季节。

此外中医也讲究辨证论治，阿胶膏虽好，但也需要根据个体体质来服用。《本草经疏》记载，阿胶"性粘腻，胃弱作呕吐者勿服；脾胃虚，食不消者亦忌之。"，也就是说对于那些湿气（寒湿者舌苔白腻 ；湿热者舌苔黄腻）较重、消化功能不好、胃肠饱胀、大便稀烂的人以及湿气重、虚不受补、身体内经络瘀堵严重体质的人来说，阿胶膏服用之后会加重不适症状。

具体来说，不适宜服用阿胶膏的有以下几种情况：

1、脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用，因为此类人服用阿胶膏会因为太补而导致脏腑发生淤堵产生不畅、不通。

2、感冒病人不宜服用，会加重感冒症状。

3、儿童不宜服用，会导致消化不良，产生食积。

4、经期妇女应停用，待经期结束后服用。

5、糖尿病、高脂血症患者不宜服用。

6、孕妇、高血压、过敏体质者应慎用。

审稿： 广东省药学会 深圳市第二人民医院 刘源/中山大学孙逸仙纪念医院 汪锦飘

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