冰箱不仅是储存食物的好地方，还是滋生细菌的好地方！如何让冰箱摆脱被细菌侵害的烦恼，请听专家这样说~

王晏美 主任医师

中日医院

长江日报曾报道过这么一个事件，《头天吃剩下的蛋糕第二天当早餐，节省老太吃完昏迷不醒》，新闻中提到76岁王奶奶因吃了放置在冰箱里隔天的蛋糕发生食物中毒，最终诊断为食用冰箱中过期食物导致的细菌感染。

冰箱不洁的危害

冰箱是狭小密闭的空间，各种食物携带的细菌有可能交叉感染，并且很多嗜冷细菌在3~4℃的环境下，并没有被消灭只是能延缓繁殖。

放冰箱中的食物可能存在的细菌

鸡蛋：金黄色葡萄球菌

金黄色葡萄球菌是葡萄球菌里毒性最强的一类细菌，当金黄色葡萄球菌达到一定量时，会使人出现食物中毒。

鸡蛋：蜡样芽孢杆菌

由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病被称为“炒饭综合征” ，感染后会造成呕吐、腹泻。

专家提示：蜡样芽孢杆菌产生的毒素难以被高温杀灭。

鸡蛋：洋葱伯克霍尔德菌

洋葱伯克霍尔德菌来源于洋葱根部，若人体免疫力下降后，接触洋葱伯克霍尔德菌会造成败血症、脑膜炎、腹膜炎。

专家提醒：冰箱里的鸡蛋架应定期清洗消毒。

熟食：科氏葡萄球菌、藤黄微球菌、

芽孢杆菌

冰箱中的熟食容易携带科氏葡萄球菌、藤黄微球菌、芽孢杆菌，虽对人无明显致病症，但平常也需注意。

专家提醒：熟食开封后应尽快食用。

牛奶：链球菌

冰箱中的牛奶携带的链球菌毒性强，可引起人体体表、体内的化脓性疾病，例如猩红热、急性上呼吸道感染，甚至还可引起超敏反应性疾病。

豆腐：酵母菌、荧光假单胞菌、

鲁氏不动杆菌

酵母菌、荧光假单胞菌、鲁氏不动杆菌是自然界中常见的细菌，不会导致人患病。

沙拉酱：烟曲霉菌

烟曲霉菌是食品霉变后产生的细菌，若接触可造成眼、鼻、口腔、骨头感染，甚至可引发肺结核。

腐乳：单增李斯特菌

单增李斯特菌是嗜冷菌，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一，它能在冰箱冷藏室内长时间的生长繁殖。当人体免疫力下降时，遇上单增李斯特菌后，容易造成败血症、脑膜炎、心内膜炎、如果是孕妇感染了单增李斯特菌，会影响胎儿发育。

蜂蜜、黄豆酱 ：葡萄球菌、

蜡样芽孢杆菌

蜂蜜无细菌、黄豆酱中存在葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌，可造成呕吐、腹泻、化脓性感染。

专家提醒：蜂蜜常温存放即可、无需冷藏。

冰箱的日常清洁

所有食物拿进冰箱时需密封包装，冰箱中不要放过多的食物，定期更新。不需要冷藏的食物不放入冰箱，同时需定期对冰箱消杀，保证冰箱环境的干净整洁。

冰箱要注意日常清洁，不要给细菌侵害家人健康的机会哦~

健康提示：请出门戴口罩、勤洗手、多通风、少去人群密集处。

健康之路

《厨房健康隐患》（三）

播出时间：10月24日 18:05

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