很多来闽南旅游的朋友常常会被街上的一种食物所吸引，看着像蚯蚓，但是浇上醋、酱油、芥末等独具闽南风味的调料，却是满口的爽滑弹牙，将夏日的暑气统统从身体里面驱散出去，这个食物的名字就叫做土笋冻。

晶莹剔透的胶质裹着类似蚯蚓的黑土蚯，因为卖相问题，土笋冻竟然和豆汁、烤蚕蛹等被列为中国十大黑暗料理。

其实制作土笋的材料学名：可口革囊星虫，俗称：海丁、海蚂蝗、泥钉等。主要分布在浙江、福建沿海滩涂，广东、广西、海南和台湾等省区也有分布。隶属星虫动物门，革囊星虫纲，革囊星虫目，革囊星虫科。

可口革囊星虫的外表着实不如它的口味令人着迷。身长7-10厘米，其外形粗陋，体表有灰黑或土黄的杂色，还拖着一条细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。

相信很多见过本尊的样貌后，很多人都会下不去口！

不过太过以貌取食的话，你们就很容易错过这道美味哦！

而关于这道菜的传说网上流传了多个版本，其中一个比较靠谱的是和抗击倭寇的名将戚继光有关。

明嘉靖年间，倭寇入侵我国东南沿海，戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤，而在滩涂上捉螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓，士兵将之单独放进锅里煮汤。在戚继光最后用餐时，只剩下冰冻成块的海蚯蚓，他也只好拔剑取下一块品尝，没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美，从此土笋冻便流传开来。

土笋冻的制作过程大致是这个样子的！

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1.清洗土笋,将买回来的活土笋放入水盆内,在流水的配合下，用双手一小把一小把摸过去，将土笋上的泥巴和一些杂质清洗干净。

2.碾压土笋,土笋清洗后，用石柱或擀面杖不断碾压，将土笋的血和内脏，还有些泥土碾压出来,再放入清水中,反复清洗直到干净.

3.煮土笋,将洗净的土笋放入有水的大锅中，加入适量的盐、味精、糖，用高火煮熬煮，直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。

4.冷却成土笋冻,土笋煮好后，将土笋和汤分放到每个小碗里,放入冰箱内,一两个小时就能凝结，土笋冻就做好了。

不过工序复杂，就只建议大家去街上买现成的。

还有，可别小看这一条小小的“虫子”，我国多种药典中记载了其食用和药用价值，星虫性寒、味甘、咸，具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功能，可治疗骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症，对治疗肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚与肾亏而夜尿频繁等症均有效果。

提及养颜又有多少女生能不爱呢？

同时星虫是一种营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸多种成分，加上星虫是一种含有多种氨基酸的高蛋白海产食品，故有“海滩香肠”的美誉，深受厦门地区及国内外消费者青睐。

“山里有冬虫，海里有星虫”体现了土笋冻极高的营养价值。所以在土笋冻的源产地的泉州经常能看到小孩子吃土笋冻的情景。

说了那么多，你还会觉得土笋冻是黑暗料理吗？