如何正确选择酸奶冷知识(如何正确选择纯酸奶)
admin
2023-07-26 10:48:06
酸奶是很多人喜欢吃的零食之一，超市货架上各式各样的酸奶令人不知如何选择，下面我们就来讨论一下如何挑选合适的酸奶吧！
酸奶OR牛奶？
对于乳糖不耐受的人群来说，酸奶毫无疑问是比牛奶更好的选择。酸奶中富含各类益生菌，可以起到降解乳糖的作用。对于没有乳糖不耐受的朋友来说，这些益生菌也可以帮助保护肠道健康，提高免疫力。等量的酸奶和牛奶中，酸奶的钙、蛋白质和脂肪含量均高于牛奶，热量也更高。
全脂？低脂？脱脂？
全脂酸奶中饱和脂肪的含量最高，而饱和脂肪一直被看成是引起心血管疾病和代谢性疾病的因素之一。脱脂酸奶和全脂酸奶的蛋白质和钙含量是一致的，只是全脂酸奶的口感更好，但是需要合理控制能量摄入的人群还是建议选择脱脂酸奶，比如心血管疾病、糖尿病患者及肥胖人群等。
希腊酸奶OR传统酸奶？
这两者的本质区别在于它们的脱乳清处理。我们打开酸奶放置片刻，表面会出现一层像水一样的液体，这个液体就是乳清，含有酸奶中绝大部分的钙元素。由于脱乳清的关系，希腊酸奶的口感更加浓稠，也提高了蛋白质的比例，不过相应的，钙含量就减少了。并且希腊酸奶中的乳酸含量更少，对于乳糖比较敏感的朋友们而言更容易消化吸收。
原味？水果味？谷物味？
市场上水果味和谷物类酸奶很多，也为一些不是很喜欢喝酸奶的朋友提供了新的选择。但是，原味酸奶中有牛奶原料中天然含有的果糖，而果味酸奶中添加的是添加糖，摄入糖分过多也会为健康埋下隐患。因此，建议不喜欢原味酸奶的朋友们自行搭配喜欢的水果、麦片或者坚果类。
每天吃多少呢？
每天少量多餐地食用含钙量较多的食物更容易促进钙的吸收。因为如果摄入过多，也会影响到其他微量元素如铁、锌、镁的吸收。建议每天饮用250毫升的牛奶或者酸奶，搭配上水果和坚果，能大大提高钙的摄入。
作者为上海中医药大学附属第七人民医院营养科
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