挑选带鱼，别看长短和价格，多看这4点，保证新鲜优质，不会买错

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『挑选带鱼，别看长短和价格，多看这4点，保证新鲜优质，不会买错！』

带鱼是一种常见的海鲜，价格便宜，肉质细嫩，没有小刺，所以很多人都爱吃。带鱼的做法很多，比如干炸、红烧、清蒸等，不管怎么做都好吃。

炸带鱼香酥可口，老少皆宜，然而在外面点一盘要几十元，分量还很少，一点也不划算，不如自己买一些回家炸，经济实惠，毕竟带鱼1斤才20元左右。带鱼是一种深海鱼，生活在80米深的海底，压强非常大，离开海水后压强骤减，内脏就会爆裂，带鱼就死了。

所以我们平时见不到活带鱼，都是冰鲜带鱼或冷冻带鱼，怎么才能挑选到新鲜带鱼呢？

在人们的印象中，鱼都是有鱼鳞的，但带鱼是没有鱼鳞的，它的表面只有一层银白色的膜，俗称“银膜”。很多人都以为这层银膜就是鱼鳞，处理带鱼时会把银膜刮掉，这么做是浪费！

银膜不是鱼鳞（鳞片），是一层特殊的脂肪层，含有大量的饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤，营养价值很高，对孩子的大脑发育很好，所以以后处理带鱼别再刮掉银膜了，否则会流失大量的营养。

很多人都认为既然是冷冻的，那带鱼的质量肯定都一样，只需要看大小、价格买就行了。

这是错误的做法，带鱼不是越大越好，也不是越贵越好。部分黑心商贩会把劣质带鱼冒充优质带鱼，如果按照大小和价格来挑选，就很容易买到质量差的带鱼。

下面我和大家分享一下如何挑选带鱼，朋友的父亲是个老渔民，经常出海捕捞带鱼，如何挑选优质带鱼他最有经验。他告诉我，挑选带鱼，别看长短和价格，只看这4点，保证买到新鲜优质的带鱼。

⑴冰层的厚度

老渔民说，在海上捕捞到带鱼后，会直接加冰送入鱼仓，靠岸后再用冷冻车运往各地销售。

所以看冰层的厚度，就知道冷冻了多长时间。如果冰层很厚，可能已经冷冻了很久。冰层很薄，可能是刚捕捞的，也可能是刚解冻后又冷冻的，所以还要看下面2点。

⑵鱼眼

无论是什么鱼，如果很新鲜，鱼眼肯定是饱满的，呈凸起状，而且清澈透明，富有光泽，没有杂质。如果是不新鲜的鱼，鱼眼一般比较浑浊，并且有杂质。如果冰层很薄，但鱼眼看起来雾蒙蒙的，就说明是解冻后又冷冻的，不新鲜了。

⑶外观

新鲜带鱼的外观完好无损，颜色银白，鲜艳光亮，在光照下有非常耀眼的银光，银膜也完好。

如果带鱼的颜色发暗，没什么光泽，银膜大量脱落，就说明不新鲜了。如果鱼身有破损，千万不要买，很容易滋生细菌，导致腐烂变质。

⑷气味

新鲜带鱼只有一股淡淡的海腥味，没有别的异味。如果闻到酸味、臭味、刺激性气味等，肯定不是好带鱼。

通过这4点，无论是冰鲜的还是冷冻的，都能挑到新鲜优质的带鱼。

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