每年的7月19日到8月7日之间，日本人都要过两次鳗鱼节。

鳗鱼节的具体日子，大致是立秋前的第18天，每年都不一样。

其实吧，也没太多依据，就是想着由头吃鳗鱼了呗。

从中医角度看，鳗鱼营养丰富，极易消化，具有补虚养血、祛湿抗痨的功效。

特别适合夏天湿气重、食欲不振、身体虚弱的时候食用。

所以，大暑天里鳗鱼是非常好的食材，可以适当多吃一些。

今天我们就在南京搜罗了一些吃鳗鱼的好地方，供大家参考。

一鳗三吃

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万福是用活鳗来制作，现杀之后中段盐烤或者照烧烤，鱼骨做椒盐，鳗鱼头做汤。

很多日料店的鳗鱼都是直接买的成品，像这种现烤鳗鱼可以吃出更多滋味。

鳗鱼处理其实并不简单，要去除大骨，然后拔刺，蒸、烤等多道工序，以此保持鳗鱼的口感和肥嫩度。

盐烤鳗鱼：调味就是一点盐，所以吃的是鳗鱼本身的味道。

最关键一点，因为是现烤，鳗鱼皮和边是很酥脆的，这是一般成品蒲烧鳗鱼没有的口感。

鳗鱼

照烧酱烤鳗鱼：烤的时候刷上照烧酱，色泽更加诱人。

没有盐烤得那么脆，但是边边角角还是 带着酥脆的口感。照烧酱的香甜融于鳗鱼的肥美之中，是最满足的一种吃法。

这种烤法还可以做成鳗鱼饭，配上蛋皮、海苔、芝麻和香弹的米饭，这是很多人最爱的鳗鱼吃法。

椒盐鱼骨：鳗鱼大骨剔下之后，挂糊油炸，酥脆到鱼骨都可以直接吃。

鱼头味噌汤：鱼头鲜味融入汤里，不过基本还是味噌汤的味道。大厨说了，这种做法一般不做 ，除非客人要求。

一条鳗鱼售价398元，可以根据自己喜好做成三吃。

万福炭火烤肉日本料理 ： 淮海路金銮巷50号 86417955

万古烧鳗鱼饭

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千与千寻的万古烧鳗鱼饭是用鳗鱼现杀现烤，用鳗鱼骨熬汁，用日本名器万古烧煮饭。

万古烧可以理解为日本万古地区生产的陶瓷制品。烧出米饭格外香糯。

现杀的鳗鱼，再加上万古烧，这样做出的鳗鱼饭米饭晶莹软润，香味扑鼻，肥美多汁。

千与千寻日本料理 ： 中山路286号羲和广场一楼 83405669

鳗鱼定食

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98元的午市鳗鱼饭定食，含1份沙拉，2个小菜，1份蒸蛋，1份味噌汤，1份鳗鱼饭主食。

鳗鱼饭：分量非常足，整整6个厚片的蒲烧鳗鱼，皮与肉之间滋滋的油脂已经被烤的渗了出来，鳗鱼肉质细嫩而紧实，还吃得到细小的绒刺，酱汁甜、浓、稠、厚,把鳗鱼渗得透透的。

鳗鱼下面铺着一层鸡蛋皮丝，鳗鱼和鸡蛋向来是固定CP，鸡蛋丝吸满了鳗鱼渗下来的酱汁，而下面的白饭，还保持着干净清爽。

谷语有曰 ：长虹路415号虹悦后街内 83300407

名古屋白味噌鳗鱼

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花隐怀石料理套餐中的一道，名古屋白味噌鳗鱼。以为会是白烧那种白白的，没想到上来之后是酱烤的颜色，问了服务员，是用白味噌腌制后刷上酱汁烤的，为了很好的入味和去腥。

铁铸器皿盛放着，娇嫩欲滴的鳗鱼上是一些葱丝，周围环绕着3只去头去壳的对虾，上面撒着一些可食用花瓣，最下面是蔬菜汁蒸蛋打底，鳗鱼和鸡蛋永远是最佳CP。铸铁锅里的蒸蛋，有着别于茶碗蒸蛋的细腻嫩滑而不同的特殊风味，蒸蛋和虾都是很清淡的调味，非常凸显鳗鱼的油润丰腴和鲜甜浓郁。

真可谓颜艺俱佳，算是怀石料理中分量比较大且调味不太浅的一道了。

花隐日式怀石料理

地址： 中山路18号德基广场1期6层

电话： 86777735