入秋后，把冬枣放锅里“蒸一蒸”，有“几大好处”，早知道早受益

秋天是各种水果上市的季节，苹果，梨，葡萄，石榴，山楂，柿子……当然还有很多人都喜欢吃的——脆冬枣。与我们一年四季都可以吃到的红枣相比，冬枣更偏向于水果的属性，它的皮更薄，果肉酥脆无渣，而且鲜甜多汁，一口一个真的是让人吃着太过瘾了

大家好，家里吃不完的冬枣，不妨试一试自制蜜枣，做法非常简单，前几天买了一箱大冬枣，实在是吃不完

今天就把它们做成蜜枣保存起来，保存一年都不会坏。平时我们都要买新鲜美味的冬枣，那怎么挑选呢？首先要看颜色，自然成熟的冬枣是由青色逐渐变为红色，所以多为清理透红，青红之间有很明显的分界线。

第二是要摸一摸冬枣的软硬程度，自然成熟的冬枣表面光滑坚硬，果皮和果肉紧密贴合。第三是可以尝一尝自然成熟的冬枣，清脆爽口

果肉部分最甜，果皮基本无味，而且有自然清香。

首先我们把软的，表皮有腐烂的，还有中间有虫眼地挑选出来丢掉不要。

如果不挑选掉，做出来的口感会很差，甚至会影响到其他新鲜的冬枣。这里大概一斤冬枣

往里面加入多点的清水

来一勺食盐，再来一勺面粉，用手把它搓洗三到五分钟，去除表面的杂质脏东西。说起蜜枣，想必大家都很熟悉，端午节包粽子时，有的地方用的就是蜜枣。作为一种蜜饯果子，蜜枣甜蜜软糯的口感十分受大家喜爱，并且用途很广泛，除了作为看剧小零食以外，还可以包粽子做馅料，一些传统的点心都会用到。蜜枣洗干净后，放入一个大点的碗中，接着准备一根牙签，用牙签把红枣表面划出条纹，滑口不要太深，以免在制作过程中掉落。

冬枣又名冻枣，是目前公认的鲜食优质栽培品种。冬枣又好像小苹果，汁液多，甜味非常的浓，营养又非常的丰富，像这样就可以啦。后面的冬枣用同样的方法

这个过程大家一定要有耐心，不急不躁，把每一颗冬枣处理好。全部处理好后，接下来我们把枣核去掉，准备一根喝奶茶剩下的西瓜和平时吃饭的筷子，把冬枣中间的果核给取出来。

这个环节是最有难度的，先用吸管尖的一头把冬枣头尾插一下，再用筷子用力地一推，就能轻松地把枣核推出来了，还是挺方便的。

大枣是许多人喜爱吃的一种食物，因为大枣的味道比较香甜，吃起来会让人感到比较愉悦，并且大枣中所含有的营养成分也相对较高。

除了大枣之外，蜜枣也成为了不少女性喜爱吃的一种零食，因为蜜枣与传统的大枣比较起来，味道会更加的香甜，像这样子就非常的完美了。我这里一斤冬枣处理时间只花了15分钟就完成了。

再准备一个大点的碗，在碗中加入300毫升的开水，这些水最好用刚烧开的纯净水，然后往里面加入50克白糖，再来50克冰糖。

这里的比例一般是一斤冬枣搭配50克白糖和50克冰糖，用干净的勺子不停地搅拌搅拌，使冰糖和白糖融化在水里面。全部融化后，将划过口子去了枣核的冬枣放入热糖水中浸泡，让它们充分地吸收糖分。大概需要浸泡一个小时左右，一直到划痕明显的显现，枣核颜色变深就可以了。一个小时后

这时我们可以看到冬枣表面的划痕显现出来了，冬枣的颜色也深了一些

冬枣已经充分吸收了糖分。接着，我们把糖水和冬枣一起倒入锅中，开大火把它们煮开。

煮开后，每一粒冬枣变得粘稠了许多。这时我们再转小火，再慢慢煮30分钟，一直把糖水熬到浓稠为止。在熬煮过程中，如果要翻动冬枣，让其均匀裹上糖汁时，动作一定要轻缓，以免早热碎落。同时一定要记得不要经常翻动，直到所有的冬枣变绵软透明，时间也过得好快。这是我们的糖水，已经熬制得非常粘稠了，冬枣也熟透了，并且吸足了糖分，变得晶莹剔透，软绵香甜。这时，我们可以关火了。

今天的天气很不错，室外温度达到了39度，正好可以用来上蜜枣。在竹盘中放入一张油纸，然后将裹上糖液的冬枣放在上面，要间隔摆放

切记不要紧挨在一起，不然再晒干后，两颗蜜枣好难掰开

像这样晾上一整天就差不多了。

如果遇到不太好的天气，如阴天或是下雨天，我们可以放入烤箱中，上下火120度，然后烤40分钟。如果天气允许的话，还是建议大家晒干比较好哦，颜色会更漂亮，甜度也会刚刚好。如果当蜜饯吃，就不需要晒得太干，风干至表面干透不沾手就好，但是需要放冰箱保存好了。

蜜枣已经经过半天的晾晒，这时表皮已经干燥不少，表皮已经皱起来了。像这样做出来的蜜枣，颜色晶莹剔透，摸起来软软的。这是一斤冬枣做出来的成品，刚好一小碗，香甜有嚼劲，平常可以当零食或者冲水喝。如果要煮，存起来吃，还要继续把它晾晒，把所有的水分都脱干了。

保存的时候准备一个玻璃密封罐

把蜜枣放入密封罐中

平时跟茶叶一样存放于阴凉干燥处，或者冷藏于冰箱中，风干的硬硬的蜜枣室温可保存一年。

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