元气柴火靓鸡汤的做法
admin
2023-07-27 07:45:29
高考的时候妈妈几乎每天都炖一锅鸡汤。每次喝到鸡汤就想起家的味道。让我们一起炖一锅鸡汤，品一口家乡吧。
用料
- 鸡 1000g
- 生姜 50g
- 大葱 30g
- 小葱白 30g
- 枸杞 10g
- 沙参 10g
- 黄芪 10g
- 玉竹片 10g
- 当归 5g
- 党参 5g
- 虫草花 20g
- 核桃油 10g
- 盐 5g
做法步骤
1、将鸡在清水中洗净
2、剁成5厘米大小的块备用。
3、剁鸡块的期间挑选出多余的鸡皮备用。
4、生姜切片
5、大葱切3厘米长的段。小葱取葱白5厘米左右。
6、准备好枸杞10g，沙参10g，黄芪10g，玉竹片10g，当归5g，党参5g
7、放入碗中，加入清水淘洗两遍后备用。
8、准备虫草花20g
9、加入温水泡发，约15分钟。备用。
10、等待虫草花泡发的期间，我们可以给鸡块去除血水。锅里加入大半锅清水，将切好的鸡块冷水入锅。然后开大火煮开。
11、水开后会有浮沫，将浮沫撇去。
12、然后把鸡块捞出备用。
13、锅中加入10g核桃油。开中火加热至油温3成热。
14、放入之前挑选出多余的鸡皮，煎出鸡油和香味后捞出。这一步大约需要3分钟。
15、然后转大火，把油温加热至7成。将大葱，小葱，生姜倒入。煎香。
16、加入煮过的鸡块。翻炒2-3分钟。
17、加入清水至没过鸡块。然后加入所有之前准备好的辅料。
18、盖上锅盖，开大火，水开后不要揭盖，转中火，炖制1小时。
19、1小时后揭盖，加入食用盐。搅拌均匀。
20、出锅装盘。元气满满的全能鸡汤就做好了。
小贴士
1，盐的多少可以根据自己的口味来增加或者减少。 2，鸡腿可以剁成块，或者考虑不剁成块。 3，两斤左右的母鸡是最合适炖汤的。肉嫩。 4，得益于煎鸡油的步骤，可以大大缩短炖煮的时间，同时又不输给炖制几个小时的醇香的鸡汤。
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