吃薯片的危害有哪些

炸薯片等香脆食品在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油，即反式脂肪酸人体很难消化吸收反式脂肪酸，因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇降低，从而增加得心血管疾病的危险，反式脂肪酸还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

丙烯酰胺还被称作“丙毒”，是一种致癌物，油煎或经烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒长期低剂量接触丙毒的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，并伴有出汗、肌无力等末梢神经病症，高含量的丙毒能使动物罹患生殖系统癌。

薯片中的油脂含量高达35%，经常食用香脆食品，会使血脂升高，导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病等疾病的发生。

炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有热量，没有营养，吃多了会增加肥胖和“三高”的机会。

薯片吃多了对身体有什么危害

薯片吃多了对身体的危害有致癌率偏高、身体肥胖、血糖偏高、身体上火、血压偏高等危害，薯片是有马铃薯去皮制作而成的，主要是通过烤制和油炸将多余水分去除后制作而成，其中含有大量油脂、淀粉、盐分等物质，对身体的危害是比较高的。

平时要养成良好的饮食习惯，最好不要长期吃膨化食品和添加剂较多的食物，会对身体造成不可逆的损伤。

由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康危害最大。患有高血脂、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品。

薯片的正确食用

2012年网上流传一组实验图片称，从5片薯片中可以提取10毫升油。之后实验者及其他营养专家澄清此数据不实。据实验者描述，实验采用7克薯片（根据单片质量计算约合5片薯片），油脂的理论提取量为2.5克左右，实际提取量与理论值接近，而没有网传所述“10毫升”之多。

之后也有人以不同类型薯片和薯条（切片型油炸薯片、薯粉塑形型油炸薯片、非油炸薯片、油炸膨化空心薯条和连锁快餐店油炸薯条）重复实验，发现两种油炸薯片含油量在30%左右，非油炸薯片在25%左右。

卫生部2005年的公告中建议：

1、尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。

2、提倡合理营养，平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。

以上内容参考：

空腹吃薯片有什么危害

薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对身体有不小的危害。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺，有人担心这种物质有致癌风险。另外薯片中含铝过量，如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。人体摄入过量的铝，还会抑制骨生成，发生骨软化症等。

经常吃薯片的危害有哪些

适量吃薯片没有较大危害，但是我们吃薯片都有停不下来的感觉，只有将一包或者一盒薯片吃完，才会感到满足，因此无形中就会使我们对盐分和能量的摄入过多，造成危害。

1.吃过多薯片容易导致肥胖以及多种慢性病（高血脂，心脑血管疾病，糖尿病等）；

薯片中含有较多脂肪和能量，油脂含量高达35%，脂肪的过量摄入，使血脂升高，导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病等疾病的发生。

2.吃过多薯片容易导致血压升高，诱发高血压；

薯片中盐分含量很高（世界卫生组织建议人体每日摄入盐量应该在6g以下），过多摄入盐分会对人体内环境平衡以及心脏等器官造成损伤，患高血压、心肌梗塞等疾病概率增加。

3.吃过多薯片有致癌风险；

薯片属于碳水化合物，高温烘焙油炸时，会导致生成丙烯酰胺成分，具有致癌性。

目前市面上有很多综合蔬果干产品，标示低温油炸而成，因为油炸温度不到100℃，不产生致癌物，油脂也不易氧化。但脂肪和盐分含量仍然高，因此油炸类垃圾食品不建议多吃。

薯片本身的营养价值不高，制作薯片时高温容易破坏土豆中丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，因此青少年应尽量不食用薯片等垃圾食品，避免影响正常营养摄入。

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