两块钱的豆腐有多重(2块钱的豆腐怎么做才好吃)
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中国的美食能够享誉全球，一方面靠的是融合的味道和突出的口感，另一方面还有中国大厨出神入化的烹饪手法以及刀工，说起刀工，很多外国厨师还有些不服气，他们一直觉得，不管切什么东西都只用那一把刀，有点儿太过于粗鲁，不同的食材和切法，就要用不同的刀才可以。
我们都知道，在中国大厨手里，不管是切肉、砍骨、剁馅儿、刮鳞，几乎都可以用那把玄铁大菜刀搞定，而且，切出的食材个个精致到位，甚至一些细节之处还能让人叹为观止，堪称一绝，就拿今天我们要说的这种豆腐菜肴来说，如果让西方厨师见了，肯定碰都不敢碰，但是在中国厨师那里，这却是在师傅那里学到的最基础的基本功。
豆腐，可以说是一种最好切又最难切的食材，最好切是因为它的质地软嫩，用刀切起来可以说是不费吹灰之力，连小孩子都能轻松将其切块儿切片儿，而最难切，那就体现在如果你想把它切出“花样”，的确是一件非常难的事情，在切的过程中，只要稍不小心，就会很容易将其切断甚至切碎，尤其是内酯豆腐，那种软嫩几乎是吹弹可破，而中国厨师就用它切出了可以穿针引线的细丝，来做一道非常有名的扬州菜——文思豆腐。
文思豆腐的特点是软嫩醇香、入口即化，所以使用的是非常嫩滑的内酯豆腐，大厨在切豆腐的时候，首先将豆腐切片，然后再把切好的豆腐片切丝，因为豆腐丝要求的非常细，所以从切片开始，就得切得特别得薄才行，刀起刀落之间不仅要极为精细，而且动作也得干脆果断，不能有一丝的犹豫，否则就会有粗有细，直接就没了卖相，同时还影响口味和口感。
一盒两块钱的豆腐，在厨师精炼的刀工与娴熟的烹饪手法之下，做成的文思豆腐，瞬间就感觉特别的高大上，有人甚至说：“这道菜就算卖100块钱也不会觉得贵。”这恐怕是对厨师高超技艺的一个最大的肯定了吧，但是在中国大厨那里，这种切丝的手法，其实也就是和师傅学习的最初的基本功而已。
然而，这道菜在其它国家的厨师眼里，是很难做到的，因为他们还没有决定，究竟用哪个刀来把这么细嫩的豆腐切成丝，所以一直不敢轻易触碰。
今天的文思豆腐与中国大厨的基础刀工就分享到这里了，对于中国大厨的刀工，如果您也有什么想说的，欢迎到评论区留言交流，小编十分期待与您的相遇哦！