出梅遥遥无期，在这个烦闷潮湿的梅雨季节，你要问我七月还会好吗？

我想说：只要还有西瓜，一切都不会太糟糕。

西瓜6月将红，7月正甜。小时候学着卖瓜伯伯的样子拍瓜听声：噔噔声就立马放下，嘭嘭声就是它准备好了。切开鲜红还起沙，就像掌握了大自然最动听的应答。

西瓜冰完直接吃就很幸福了，要是做成西瓜蛋糕和刨冰，会让这份幸福加倍。

无论如何，西瓜爽脆的口感是一定要保留的。因此这次，我用了一整块大西瓜夹在蛋糕中层，水嫩又爽朗。上层还有果冻和红提，让你每一口都体验丰富的口感和馥郁香气。

我还做了一碗西瓜刨冰。夏日午后在院子里剜西瓜冰吃，千金不换。

记得小时候，奶奶总会把中间最甜的那一口舀给我吃。而如今，我开始把中间那一口留给另一个人了，才知道原来看对方吃的那个人，也会觉得很甜。

希望你们都能吃到喜欢的人挖给你的，最甜的那一口。

BlackStarPastry西瓜蛋糕

*第一部分：草莓红提冻

1、碗中放入30g草莓味QQ糖、30g草莓力娇酒，放进微波炉中火加热半分钟，取出，加入5g吉利丁片（记得提前用冰水泡软）搅拌均匀，草莓果胶完成。

2、4寸方形蛋糕模具底部先包上一层保鲜膜，再包上一层锡箔纸（因为模具底部是镂空的，裹上保鲜膜和锡纸可以达到稳固平稳的效果），放入15个切半的红提和3个蓝莓错落摆放，淋上草莓果胶，放入冰箱冷藏1个小时。

*西瓜层

西瓜对半切开再切成1.2cm左右厚的片，再用4寸正方形模具压出所需西瓜块，表面均匀撒上细砂糖（为了给西瓜脱水），可再刷点玫瑰水（也可不刷），静置15分钟。

*玫瑰水：3g玫瑰香精加入9g的水，比例是1:3。

*杏仁蛋白饼

1、烤箱事先预热到190℃，将100g杏仁粉倒入铺了油纸的烤盘上，烤3~4分钟。取出，翻拌均匀，再烤2~3分钟，待其表面呈浅金黄色且香味扑鼻时，取出备用。

*需根据自家烤箱的脾气进行温度的调整，切记不要烤焦，否则做出杏仁蛋白饼容易发苦。

2、165g蛋清加3g柠檬汁，分三次加入50g糖打发至干性发泡，蛋白霜完成。

*柠檬汁能让蛋白霜更稳定。

3、烘烤过的杏仁粉中加入27g过筛低筋面粉，倒入蛋白霜中，由底部向上翻拌均匀，避免消泡。

4、烤盆垫层油纸，倒入第三步的蛋白饼干糊，用刮板将其刮平，轻震几下后放入已预热好的200℃烤箱，烤15分钟左右至表面金黄。

5、取出倒扣，撕掉油纸，待其晾凉后，用4寸模具刻出我们需要的两块杏仁蛋白饼。

*玫瑰奶油霜

15g吉利丁片提前用冰水泡软，挤干水分，隔水融化至液态；200g淡奶油中加入15g细砂糖打发至5-6分发，加入6g玫瑰水，和15g吉利丁液，再打发至9-10分发，装入裱花袋放冰箱冷藏备用。

*组合起来

1、一层杏仁蛋白饼，一层玫瑰奶油霜，一层西瓜（铺之前先用厨房纸将西瓜表面水分充分吸干），一层玫瑰奶油霜，再一层杏仁蛋白饼，最后一层玫瑰奶油霜，用刮刀抹平表面，最后放上草莓红提冻，进冰箱冷藏1-2小时。

2、取出，可撒适量开心果碎和玫瑰花瓣。西瓜蛋糕完成！

西瓜刨冰

1、一个西瓜对半切开，用挖球器挖出12个左右的球，进冰箱里冷藏。

剩余果肉挖出榨汁，挖空的半个西瓜皮冷藏备用。

榨好的西瓜汁用筛网过滤，只留汁水，倒入刨冰机的制冰盒中，放入冰箱冷冻过夜。

2、取出冻好的西瓜冰，放进刨冰机，打成刨冰直接装在西瓜碗里。最后摆上西瓜球，可撒巧克力豆（伪装西瓜籽），西瓜刨冰完成！