拔丝芋头的做法手把手教你
拔丝芋艿
芋艿一般来说；有芋头、芋子之分。“芋头”即为“母芋”，“母芋”的腋芽分蘖，形成小的球茎称为“芋子”一般就称作芋艿，“母芋”称作芋艿头。
芋艿口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。芋艿是一种很好的碱性食物，芋艿可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟，才好吃。食用方法很多.煮、蒸、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后做糖芋艿吃，烧葱油芋艿，与肉类一起烧汤等。
芋艿能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
注意：芋头生食有小毒热食不宜过多，易引起闷气或胃肠积滞。
拔丝芋艿是一道家常菜肴。
特点;
金黄透亮，外壳酥脆，里面绵软，甜润脆糯。
菜系：家常菜
口味：甜润
工艺：拔丝
原料：芋艿
辅料：素油、盐、白砂糖、面粉
制作：
一、芋艿洗净；
二、放入锅中放水，适量的盐，煮熟；
三、煮熟的芋艿，剥去皮；
四、放入面粉中四周沾满面粉；
五、油锅烧热，放入沾满面粉的芋艿炸；
六、炸到外表金黄酥脆，盛出备用；
七、油锅保留一点油，放入白砂糖，加水；
八、白砂糖烧化，放入炸好的芋艿；
九、迅速翻一下，立即盛出；
十、装盘，上桌，开吃。
特点：
金黄油亮，香气悠悠，外脆里柔，甜润美味。
小贴士：
要趁热吃，吃之前，需要先把筷子沾上凉开水，再去夹拔丝芋艿来吃。