很多人吃鱼都不爱吃鱼尾巴，觉得鱼尾上的小鱼刺很多，吃起来麻烦。但其实鱼尾上的肉是最好吃的，因为鱼在水里游动的时候尾巴在不停的煽动。今天和大家分享鱼尾巴的四种做法，让你在家也能做出比肉都好吃的鱼尾。

　　一、蜜汁鱼尾

　　食材：鱼尾

　　1：将鱼尾上的鱼鳞刮去，清洗干净，片下鱼骨上的两片鱼肉，将鱼肉切成块状;

　　2：热锅倒油，油烧热之后放入鱼块炸至金黄酥脆出锅;

　　3：另起锅，锅中加入一碗水，放入冰糖、5勺生抽、一勺老抽、两勺香醋和少许盐搅拌均匀;

　　4：把炸好的鱼块放入锅中，开中火煮，一边煮一边翻动鱼块，使鱼块上都沾上汤汁;

　　5：等锅内汤汁煮至浓稠，鱼块上都沾满汤汁就可以出锅了;

　　6：吃之前在鱼块表面上淋上一些糖桂花就可以吃了;

　　二、鱼丸

　　食材：鱼尾、猪肥肉、葱姜、料酒、淀粉、白胡椒粉、蛋清

　　1：将鱼尾上的鱼鳞刮去，洗净沥干水分，片下鱼骨上的两片鱼肉，去掉鱼皮，把靠近鱼皮的红色的鱼肉切掉;

　　2：把鱼肉切成小块，猪肥肉洗净之后切成小块，葱姜切成小段;

　　3：将葱姜放入碗中，加入少许热水和料酒，用手抓出葱姜的汁水;

　　4：把肥肉和鱼肉放入料理机中，往里面加入葱姜水和蛋清，把鱼肉打成细腻的鱼泥;

　　5：打好的鱼泥倒入碗中，加入少量的糖将鱼泥搅打上劲;

　　6：搅打上劲之后再加入适量盐搅拌均匀;

　　7：锅中倒入凉水，取一个勺子，挤成鱼丸放入锅中，开中火加热，等鱼丸定型之后捞出;

　　8：热锅倒油，放入鱼骨头煎至两面发黄，倒入适量的热水，煮至鱼汤变白;

　　9：捞出鱼骨头，加入适量盐，将鱼丸倒入锅内，煮至鱼丸熟透，撒上葱花就可以食用了;

　　三、酒酿鱼块

　　食材：草鱼尾、酒酿、辣椒面、豆豉、葱姜、生抽、老抽、蚝油、五香粉

　　1：将鱼尾上的鱼鳞刮去，洗净沥干水分，切成块状;

　　2：取一个碗调料汁，加入少许豆豉、三勺生抽、一勺蚝油、少许五香粉和少许盐搅拌均匀;

　　3：锅中倒油，烧热之后放入鱼块炸至焦黄酥脆:捞出控油;

　　4：锅中留底油，放入葱姜末炒香，再加入辣椒面炒出辣味，将酒酿倒入锅中，调好的酱汁倒入锅中搅拌均匀;

　　5：将炸好的鱼块放入锅中，翻拌均匀，使鱼块上裹满酱料撒上葱末就可以出锅了;

　　四、手撕鱼尾

　　食材：风干鱼尾，葱姜、辣椒面、蒜末

　　1：将干鱼尾提前一个晚上浸泡;

　　2：将葱切成段，生姜切成片;

　　3：将泡好的鱼尾洗净，放入盘子中，放上葱姜，上锅蒸20分钟;

　　4：取出蒸好的鱼尾，倒掉盘子里的水分放凉;

　　5：取一个碗，放入蒜末和辣椒面淋上热油搅拌均匀;

　　6：将鱼尾用手撕成条，淋入调好的料汁搅拌均匀即可食用;

　　(橙子)