冲撒汤怎么冲不成蛋花有技巧吗？

技巧：

1、打蛋花不能在水大开的时候放鸡蛋，否则容易把鸡蛋冲散。

2、水温不能过低，把水烧开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就能立刻凝固。

3、倒鸡蛋要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面。

4、往锅里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用再倒了，这样就能做出蛋花。

做紫菜蛋花汤的感受

喝汤应该是很多人吃饭都有的习惯吧，那么对于做汤的方法你知道多少呢？今天小编就和大家一起来了解一下紫菜蛋花汤的做法吧。

紫菜蛋花汤的做法

第一步，虽然是一道很简单的汤，但是也有很多人做错的，比如把紫菜放在水里煮，娇嫩的紫菜可经不起这种折腾。直接找一个大汤碗，掰一些紫菜放在里面，不需要太多，大概五六片就可以了，加入两勺陈醋，生抽半勺，一些盐，一点点的糖提鲜，加入少许鸡精，经常看我做菜的知道我一般不放鸡精的，但这里还是放一些为好，胡椒粉少许，这样底料就做好了。

第二步，炒虾皮，不粘锅开小火，不要放油，加入虾皮慢慢炒，直到水分完全炒干，虾皮的“海鲜”味道出来以后就可以关火了。

第三步，将虾皮倒入调料碗中，取一个鸡蛋打散备用，烧一小锅水烧开。

第四步，将打散的鸡蛋加入少许盐，倒入开水中，马上关火，用筷子搅动打散鸡蛋。

第五步，将鸡蛋水倒入紫菜的碗中，搅拌一下，滴入少许香油，加上一些葱花即可，这道简单的紫菜蛋花汤就做好了。

紫菜蛋花汤怎么做好吃

1.准备好所有食材。

2.西红柿切几薄片，紫菜撕开，和虾皮一起放碗中，葱和香菜切末放碗中，然后放适量食盐、胡椒粉、香油和醋。

3.鸡蛋打匀，一定多打一会儿完全均匀了。

4.锅里把水烧开，然后关小火，让水面平静，把鸡蛋呈一条线般的转圈倒入开水中，漂亮的蛋花就出来了，直接倒放碗中，齐活。

做紫菜蛋花汤的技巧

1、打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋，那样一下子就把鸡蛋冲散了，蛋花变成小碎片，汤看上去是凌乱的，无法变成絮状；

2、如果水温太低也不行，鸡蛋无法一下子凝固，那么汤也会变成混白色，而且腥味就出来了，因此就得在水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老；

3、倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以；

4、最后，水量要稍微比你要喝的汤量多一些，这样，鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功，往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。

紫菜蛋花汤的营养价值

紫菜属中叶状藻体可食的种群，含有的蛋白质、氨基酸和碘远高于一般的陆生蔬菜，脂肪含量低，维生素含量丰富，并且拥有极为丰富的无机质成分。鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，并且其蛋白质与人体蛋白的组成极为相似，吸收率可高达98%;而蛋黄中则含有丰富的卵磷脂、固醇类等有益神经系统的成分。所以紫菜蛋花汤含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等。

如何把鸡蛋汤打成絮状

如何才能把鸡蛋汤里的蛋扯成蛋花而不是蛋沫沫？大家能分享些技巧吗？通常我们去餐馆的时候，都会点一碗鸡蛋汤。而当它被端上来的时候，你可以看到，鸡蛋汤的颜色很美，上面漂浮着薄薄的鸡蛋花，非常漂亮，而且非常丰富。味道也很好。所以很多人都尝试在家里做，但效果不是很好。我也试着在家里做鸡蛋汤。开始时，几乎没有鸡蛋花。所有的鸡蛋都是结块的，非常难看，而且有泡沫。于是问了一个朋友的方法，按照他的方法，我学会了做漂亮而美味的鸡蛋汤。做鸡蛋汤时有三点要记住，最后会有很多片状的鸡蛋，没有泡沫。

原因很简单，因为水温不够热，此时进入的蛋液，不会马上凝固，汤会变得浑浊，而且气味也散发出来了。相反，如果水温太高，水开了，蛋液会马上被冲走，变成小花。有一整碗蛋液倒了，没注意搅拌，结成块状。

水烧开后，关火。将鸡蛋打入碗中，打匀。关掉火，等待沸水消退。立即将鸡蛋混合物均匀地倒入汤中。这是把鸡蛋做成花的关键。重复：对于所有的法桐汤，将蛋液均匀地倒在汤的表面，不要搅动，直到法桐定型半分钟。

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