崇明糕正宗做法是什么样的

1、在糯米粉内倒入适量大米粉。

2、锅内清水煮开，放入约10克红糖。

3、煮开后，搅拌均匀。

4、大米粉内，放入葡萄干等辅料。

5、将红糖水倒入糯米粉，大米粉内，搅拌均匀。

6、将搅拌均匀的面团捏成需要的饼的大小。

7、在上面再根据个人喜好添加坚果类的点缀。

8、放入蒸锅内，蒸20分钟左右即可。

崇明糕做法怎么做好吃

主料：糯米饭30g。

辅料：大米粉10g、红糖10g、葡萄干10g、花生10g、红枣10g。

崇明糕的做法

1、准备一个盆，倒入糯米饭跟大米粉。

2、烧一锅水。

3、放入约10g红糖。

4、水开后搅拌均匀。

5、之前装米粉的盆在加入一些葡萄干，花生。

6、将红糖水倒入之前装米粉的盆内，搅拌均匀。

7、搅拌均匀。

8、然后捏成团。

9、在加入点花生米，葡萄干。

10、放入蒸锅内，蒸20分钟左右。

11、成品。

崇明糕的做法

崇明糕的制作办法及流程前一天糯米淘洗干净后浸泡(需要换水,不然会臭的)需要搭配大米,不然太糯了也不好,第二天晾一下水份,打成粉

(应该也可以买现成的吧,没试过)

如果你想糕是白色的话就放白糖如果想是红色的话就放红糖,拌在粉了,比例得看你吃多少甜的锅中放满水,上空蒸笼,下面要注意不要漏气,用布什么的堵一下,水沸后均匀得撒上一层粉,因为是最底层,所以放的时候可能粉会漏下去,多撒点.熟了之后,也就是颜色变了以后可以放上你准备好的配料,枣啊蜜饯啊什么的你自己喜欢就可以.

再撒上一层粉,等它蒸熟,再继续上一步骤,越到上面越难熟,要经常用筷子插几个洞洞,插完要记得用粉补上哦最上面一层粉熟了之后盖上盖子稍再蒸一会(之前是不盖盖子的)

拿出来后一般是用绳子切开的第一次做建议做得小点,多做几次就摸索透了

需要注意的是，在和粉之前，必须要将粉晾干一下，否则蒸出来的糕就会有硬有难吃，口感不好。加入其中的辅料也是关键，一般的辅料有核桃肉，枣肉，松子仁。也有顾客喜欢在上面撒点桂花，清香可口。在蒸糕之前，先是将这些东西和在糯米粉里，在最后出笼的时候再在糕上面撒上一些，美观大方。

以上参考一下，希望能够帮到你。祝你愉快。●﹏●

崇明糕制作方法作文600字

崇明糕是上海崇明地区传统特色糕点之一，特色风味小吃。有松糕和硬糕两种。松糕一般吃冷的；硬糕一般都是热过了以后再吃，有时候是蒸热，亦可放些酒酿做成酒酿糕丝汤。讲究选料，配比合理，甜度适中，果肉适量，蒸煮科学，清香松口，糯而不粘，畅销岛内外。

中文名 崇明糕 性 质 上海崇明地区传统特色糕点之一 类 型 有松糕和硬糕两种 特 点 选料讲究，配比合理，甜度适中

目录

1 制作方法

2 食用方法

崇明糕由精选糯米和白米按一定比例制成，主要步骤有：配米，浸泡，打粉，和料，蒸熟。

崇明糕图片

崇明糕图片

1、配米：配米根据所选糯米和白米的特性而定，一般选择7：3和8：2的居多，这样可达到糯而不腻的口感。

2、浸泡：浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的时间，浸泡时间的长短是关键所在。浸泡后需沥干、涨胖。

3、打粉：打粉在浸泡完成之后，打粉选用的机器不同会打出粗粉和细粉，粗粉比较容易蒸熟但是口感比较毛躁，细粉不容易蒸熟但是口感比较细腻。

4、和料：和料是指为崇明糕中添加所需所有辅料，加水拌成糊状。其中白糖和红糖是必须的（也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可食用，但是很难蒸熟，相当考验蒸糕师傅的功力），另根据需要添加红枣，蜜饯，核桃仁，红绿果脯丝、桂花、猪油、松仁、瓜子等，但最大众化的配料是赤豆，可以制成豆沙备用。

5、蒸熟：这是最后一步也是最考验蒸糕师傅功力的一步，选用适当的蒸笼，调整好适当的蒸汽力度。先在糕屉铺上清洁湿布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上点缀红枣肉、核桃肉、红红绿绿的蜜饯以及赤豆或豆沙刮平，随即用旺火沸水蒸。待糯米粉的颜色由白色变成半透明时洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟即可离火。好的蒸糕师傅可以制作出用细粉蒸熟的崇明糕，口感比纯糯米制作的糕点要糯而不腻，不粘。

糕熟后，切片来吃，或是放在酒酿汤中吃，或是置于油中微炸都可。

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