有一种鱼不像鱼
倒是像蛇
脑袋尖尖 身材细长 通体呈褐黄色
它就是营养丰富的“鳝鱼”

鳝鱼在云南人的餐桌上也是占有一席之地的
那鳝鱼可以怎么吃
炒 煸 蒸 炸 煮
样样皆可




今天
小编就为大家介绍一道来自梯田里的美食
水煮泥鳅鳝鱼
一起去看看被称为“水中之参”的泥鳅
会与鳝鱼碰撞出什么样的火花
走进红河州绿春县牛孔镇期杯村
村民们腰系鳝鱼箩 手握簸箕
正趁着栽秧前
在梯田里捕捉鳝鱼 泥鳅


梯田里山泉水流动
田中泥土软而深
这样条件下生长的泥鳅、鳝鱼肉质香甜


将鳝鱼和泥鳅洗净、切断
烧热油下锅、翻炒


加入适量的盐、姜、蒜去腥提味
然后加入适量的山泉水
大火煮开,之后小火收汁
最后加入苤菜、薄荷、辣子等佐料
搅拌起锅

条状细软的鳝鱼与泥鳅卧在浓白的汤汁里
青菜点缀着
只看着
就让人忍不住生津
吃上一口
肉质软糯 满口鲜香

温馨提示:水煮泥鳅鳝鱼虽然好吃,但泥鳅、鳝鱼最好是即宰即食,因为鳝鱼死后容易产生组胺,易引发中毒现象,不利于人体健康;另外,鳝鱼的寄生虫较多,一定要煮熟后再吃。
责编/董柱辉