最近阴雨绵绵，心情也不是那么舒畅，所以菊子姐姐就想着做一道美味的红烧肉来解解馋，改善改善心情，之前菊子姐姐也做过唇齿留香的红烧肉了，所以今天尝试的是不一样的山粉圆子红烧肉，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口，值得推荐品尝。

山粉，顾名思义是山芋粉（地瓜粉），地瓜粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配，其中山粉圆子红烧肉最具特色，是安徽安庆传统的地方名菜，制作方法相对也比较简单，菊子姐姐推荐红烧肉的时候，还是一定要放山楂片，所以这道菜也是一样哦，放了山楂片的红烧肉，就会有唇齿留香之感，肥而不腻，吃的会很满足！

山粉圆子红烧肉是菊子姐姐Cooking美味的第284道美食，推荐指数为【家常菜★★★★★★】

▼山粉圆子红烧肉

食材清单：

三层肉 450克 / 地瓜粉 120克 / 生抽 2汤勺 / 老抽 2汤勺 / 白酒 一茶勺 / 小葱花 少许

冰糖 5颗 / 盐 适量 / 八角 2个 / 香叶 3片 / 生姜 一个 / 桂皮 一小块 / 干山楂片8片

【烹饪步骤】

▼1、三层肉洗净切成麻将一样大小的块，生姜切片

▼2、锅烧热，三层肉下锅煎至出油稍微焦黄，如果怕肥肉的可以多煎一下把油煎出来，喜欢吃肥肉的朋友可以不用煎太干

▼3、煎好的三层肉推到一边，放入山楂，八角，桂皮，香叶，冰糖和生姜片炒香至冰糖融化

▼4、调入生抽，老抽上色炒匀，再滴几滴白酒

▼5、加纯净水沒过肉大火煮开后开中火炖30分钟，调入适量盐

▼6、地瓜粉用石臼冲成粉末，如果没有石臼可以用保鲜袋把地瓜粉装好用擀面杖擀成粉状也是可以的

▼7、地瓜粉里放一茶勺盐，准备一小碗开水（一定要开水，不然会影响圆子的成团效果）

▼8、水和地瓜粉的比例1比1.5的比例，能把地瓜粉揉成面团即可，仅供参考（如果没有地瓜粉用木薯粉也是可以的）

▼9、把地瓜粉搓成小丸子，丸子不用搓太大个，搓成小汤圆大小即可，不然煮熟后的丸子心是硬的，口感不好

▼10、搓好的小丸子下锅和三层肉一起焖煮至丸子透明

▼11、最后收汁撒上小葱花即可上桌享用啦

▼12、美味的山粉圆子红烧肉就做好啦！绝对的可口美味

【美味呈现】

这道菜又下饭，口感好，营养丰富，值得品鉴，做给全家人吃哦！

【菊子物语】

这道菜除了红烧肉，另外一个主要食材就是山芋粉即地瓜粉了，其实很多朋友并不是能分清楚地瓜粉/土豆淀粉/玉米淀粉三者的区别，菊子姐姐在这里简单聊一聊哈！

【玉米淀粉】俗称六谷粉，顾名思义，它就是通过对玉米的一系列加工得来，我们平时用到的地方不多，它主要用途在于工业，比如淀粉糖，氨基酸，食品加工等等

【土豆淀粉】俗称太白粉，又叫做勾芡粉，就是我们做菜的时候，经常说勾芡勾芡的时候用的，可以说土豆淀粉是家用质量最稳定的勾芡淀粉，经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。

（菊子美食记）