门诊观察

福州晚报讯 今天是农历五月初五——端午节。福州话中有“热糍冻粽”的说法，意思是：立冬吃糍粑要趁热，端午吃粽子要放凉，这样才好吃。对此，福建中医药大学附属第三人民医院营养师陈慧云提醒，端午节后将进入夏季最热的月份，由于苦夏难耐，此时粽子确实是药食同源的解暑良“药”，但吃冷粽子的习惯要改，否则易引起消化不良，诱发胃肠疾病。

粽子要趁热吃

对此，陈慧云提醒，市面上常见的粽子有白粽子、豆沙粽、花生粽、枣蓉粽、鲜肉粽子、蛋黄肉粽等。不管是什么馅的粽子，它的主要成分还是糯米，其碳水化合物含量及热量均较高。

她指出，一个中等大小的粽子（约100克），热量相当于一小碗米饭（约三两）或大半个馒头（约80克）。若加了白砂糖、油、肥肉或蛋黄等，粽子的热量就更高了。尤其是肉粽子，不仅热量高，脂肪含量也非常高。

“粽子虽然美味，但不建议多吃，一天吃一两个即可。”她提醒，吃了粽子，就要适当减少主食摄入，以免摄入热量过高。如果以粽子为主食，则可搭配新鲜蔬菜、水果和肉，这样营养更均衡。

她提醒，粽子要趁热吃，吃时应细嚼慢咽。糯米不好消化，如果变冷就更难消化了。因此，粽子加热食用才容易被消化吸收。

不同人群吃粽有讲究

陈慧云强调，从健康的角度来说，不同的人食用粽子有不同的讲究。

她说，因糯米黏性大、不易消化，对于老人和儿童而言，临床上时有吃粽子后胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状出现。她建议，老人、儿童可选择小粽子并充分加热吃。

针对胃肠道不好的人群，她也建议选择小粽子并充分加热吃，以避免进食过多粽子而加重胃肠负担。

她还提醒，刚煮熟的糯米升高血糖的速度很快，市面上的粽子还常有含糖量很高的豆沙等，更容易升高血糖。因此，高血糖及糖尿病患者若想吃粽子，可在家自己做，杂粮（如谷物、薯类、干豆等）和糯米可按1∶1或1∶2的比例。这样既可以增加粽子的黏性，也能做到“粗细搭配”。这样的粽子纤维质含量增加，可以帮助糖友们延缓血糖升高。

“心血管疾病患者不宜选择脂肪含量多的肉粽。”陈慧云建议，他们可选择甜粽子或少油少盐不加肥肉的粽子。

（全文共949字）