吃剩的鱼怎么做酸辣鱼汤

1、干红辣椒切段，豆腐切成细条，鸡蛋打散，淀粉加水调成水淀粉，香菜切末备用。

2、炒锅热油，放入辣椒炸成棕色，烹入一大炒勺香醋，倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开，捞出鱼骨。

3、倒入豆腐条煮开，加入水淀粉、鸡蛋煮开，最后加盐和胡椒粉调味。

4、碗中放入香菜末和香油，冲入煮好的汤。

5、注意事项：让鱼骨在汤中多煮一些时间，用油把醋烹一下，醋的香味会更好的挥发出来。

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准备材料：龙利鱼、玉米淀粉、食用油、辣椒酱、白米醋、盐巴、味精、香葱

1、首先将买回来的龙利鱼解冻并切成小块。

2、然后用适量的玉米淀粉裹一下龙利鱼。

3、接着往锅中加入适量的清水，待水烧开，放入龙利鱼煮两分钟。

4、然后往锅中放入一勺的自家制作的黄辣椒酱。

5、接着往锅中加入两勺的白米醋。

6、然后往锅中加入半勺的盐巴和味精。

7、接着把香葱切成葱花，撒入锅中，小煮片刻就可以出锅了。

8、一道美味可口的酸辣龙利鱼汤就做好了。

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操作步骤如下：

1、将鱼骨与鱼肉分离，把鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟。

2、锅里放少许油，将鱼骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色鱼汤。

3、在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等，大火滚开。

4、煮出酸辣味后，倒入腌好的鱼片，大火滚开，最后将薄荷叶切细丝，撒到汤中，关火。

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1、第一步：将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。

2、第二步：在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。

3、第三步：用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量（视口味而定）。继续用大火烧。

4、第四步：再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。（推荐适当放入味精或者鸡精）。

吃剩的糖醋鲤鱼做酸辣汤

锅内放油烧热，葱姜炝锅，把吃剩的鱼稍煸锅，加入开水，加胡椒 醋 盐，汤烧开2 3分钟，入味精 麻油起锅。

酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。

其他做法：

1、胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用；

2、热锅温油，放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；锅里加适量水烧开，加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡；

3、等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝；

4、加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味；

5、开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。

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