#头条创作挑战赛#

不知道大家喜不喜欢吃大饼，这个大饼就是用面食制作的美食，跟手抓饼馅饼差不多，还有一些早餐饼。面食类的食物太好吃了，很难不爱上，尤其是一些香的。这次分享的美食就是如此。这道大饼我们家喜欢当早餐享用，配上一杯牛奶或者豆浆，再煮两个鸡蛋，一顿比较有营养的早餐就准备好了。面食有一个很重要的特点，那就是吃着好消化，人体易吸收，一些老人孩子可以放心食用，适当吃一点没有问题。

这样的大饼在北方很常见，各式各样的面食，每一种看着都很有食欲。这次要分享的就是这种家常大饼的做法，口味是咸口的，干口吃很香，不齁咸，做主食也可以，不要做太咸，表面刚出锅的时候是酥脆的，放一段时间就软了，吃着一股焦香味，里面的层次很丰富，夹层上是韭菜，因为现在韭菜特别多，就用它来做夹心，葱花也可以，葱香味的也好吃。

做这种面食最重要的是筋道柔软。要注意的是面要和软一点，水量多一点，还有就是烙饼的时候不要烙太久，时间长水分流失，饼子就发干发硬，最好2-3分钟内烙出锅。这样饼子就会发硬。喜欢吃面食的朋友看过来，做法配比都告诉你，出锅层次丰富，每一层都好吃，最重要放久也不硬，真的很好吃。感兴趣的朋友收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

300克面粉，1个鸡蛋，160毫升热水，一把韭菜，适量盐，适量十三香。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，磕入一个鸡蛋，搅散，再倒入160毫升热水，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮。用热水面团就放不硬。

2.下手揉成面团。刚开始比较难揉光滑，盖上盖子松弛5分钟。

3.醒面时间到了继续揉几下，很快就光滑了。表面刷一层食用油，盖上保鲜膜，醒面20分。

4.准备一把韭菜，择洗干净，用刀切成小碎丁。

5.醒好的面扯一下延展性非常好。

6.把它移到案板上，直接搓成长条，在分成四等份。

7.把每一份都整理圆润。然后按扁，把它擀成0.2左右的面片。

8.在表面涂抹上一层油，撒少许盐，撒适量十三香。再撒点干面粉，最后把韭菜丁放上去。

9.用刀在半径处切上一刀。然后用一端开口处卷起来。

10.大头部分捏合起来。

11.然后竖起来，把它按扁，一个生坯就做好了。

12.全部做好之后放在一边，松弛10分钟，这样后面才容易擀开。

13.时间到取一份过来，按扁，用擀面杖擀成薄面片，厚度0.3-0.5厘米左右。

14.起锅倒油，开大火下入生坯，先烙1分钟。

15.一分钟后翻个面继续烙。

16.反复翻面，全程大火，控制在2-3分钟之内出锅，不用担心不熟，看到鼓起就可以了。

小贴士：

1.一定不能长时间烙饼，不然会发干发硬。

2.饼身鼓起基本就熟了，不用担心，除非很厚了。