吃野兔肉怎么去除草腥味

1、焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒， 烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净（血沫太多，多冲洗)。

2、将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。

3、加入适量的高度白酒， 这是兔肉去腥的最关键，要用高度白酒， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。

4、有了这几步打底做基础，再加入适量的猪油，之后，或炖或红烧等，腥味就基本去除。

野兔肉的土腥味怎么去除

一般有以下几种方法：

1、提前用淡盐水浸泡兔肉；

2、兔腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，使料酒挥发时可以更好地去除兔肉的腥膻；

3、添加香料：不仅可以有效去除兔肉的腥膻，还可以增香；

4、借助姜片、蒜等佐料。

兔肉怎么去腥味 3步去除腥味呢

兔肉想要去除腥味，要经过三个步骤，分别是焯水、炒香、白酒去腥，都是非常关键的，要按照步骤来才行。

兔肉怎么去腥味

1、焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒， 烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净(血沫太多，多冲洗);

2、将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味;

3、加入适量的高度白酒， 这是兔肉去腥的最关键。要用高度白酒， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味;

有了这几步打底做基础，再加入适量的猪油，之后，或炖或红烧等，腥味就基本上没了。

兔肉小知识

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被称为“美容肉”，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。

兔肉不能和芹菜一起吃

芹菜的功效一直是得到认可的。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。但食用芹菜忌兔肉，兔肉酸冷性寒，凉血解毒，不易冷食，芹菜性凉，清热利尿，两者同食易导致脱发。

炖兔肉怎么做

1、将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;

2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;

3、把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。

野兔怎么烧去土腥味频频的

在烹煮兔肉的时候，采用新鲜的母兔肉其土腥味会比较小；或把兔肉清洗干净切成小块，放在淡盐水里浸泡2个小时左右，然后进行焯水，可以加一些姜片、料酒、大蒜、花椒等，等煮出血沫后将兔肉捞出来，再用开水把血沫洗干净即可；或配些蔬菜一起炒，这样也可以降低兔肉的土腥味；或加入适量的白酒，这样也可以减轻土腥味。

温馨提示：野兔属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。

一、野兔怎么烧去土腥味

1、在烹煮兔肉的时候，用鲜活的兔肉做出来的菜肴口感会比较好；用死兔肉的话，土腥味可能会加重，而且吃起来肉质也不是很嫩滑。

2、用公兔肉的话，土腥味也会加重，一般选用比较新鲜的母兔肉做出来的菜肴其土腥味会比较小。

3、把兔肉清洗干净，然后切成小块状，放在淡盐水里浸泡2个小时左右，之后在放入锅里进行焯水，可以放一些姜片、适量的料酒、大蒜、花椒、茴香、桂皮等，这些可以有效的压制野兔土腥味。用大火烧开，等煮出来血沫后就可以把兔肉捞出来了，再用开水把兔肉上的血沫清洗干净，这样就可以减少土腥味。

4、用盐水将野兔肉浸泡半个小时以上，这样也可以去除土腥味；再配些蔬菜在一起炒，这样也可以降低兔肉的土腥味。

5、或者烹煮兔肉的时候加入适量的白酒，这样也可以减轻兔肉的土腥味。

二、野兔和家兔有什么区别

1、体型不同：野兔的体型比较小，一般体重在2.5公斤左右，比较大的也只有3.5公斤左右；而家兔的体型一般比较大，体重大约在3.5公斤以上，比较大的可以达到8公斤左右。

2、外观不同：野兔的前肢和尾巴都比较长，在野外需要发达的四肢和敏锐的听力，这样在野外方便逃跑；而家兔的耳朵比野兔的要短，身材看起来比野兔要大。

3、染色体不同：野兔的染色体是24对，而家兔的染色体是22对。

4、繁殖不同：野兔每年仅仅产一窝，年产仔只有4-8只，在繁殖能力上比家兔弱；而家兔经过长期的饲养驯化，繁殖能力得到了大大的提高，家兔的怀孕期为30天，每月可产仔6-10只。

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