小时候,包子、猫耳、软糖之类的零食很少,偶尔吃点就很开心了。如今,超市里的零食种类特别丰富,孩子们想吃的应有尽有。小时候吃的零食,摆在货架上,孩子们看都不看。最近宅在家里,学会了给儿子做家常零食,让儿子吃得更健康、更安心。做了蛋糕、面包、曲奇之后,我也想给儿子做点不一样的,就让儿子尝尝我小时候最喜欢的“旺仔包子”。小时候看到小馒头就很喜欢,不知道是怎么做出来的。现在我自己做了,我意识到它非常简单,可以在25分钟内煮熟。一口五块,酥脆香浓,蛋奶味十足,儿子要求三天吃两次。
旺仔馒头

原料:
玉米粉140克,无筋面粉30克,玉米油30克,细砂糖30克,奶粉25克,泡打粉3克,全蛋液64克,烤盘2个,PVC2个手套
准备步骤:
1.准备材料。

2、将整个鸡蛋汁倒入一个干净的容器中,不要加水。我用的是草蛋,两个就够了。加入砂糖,用手持搅拌机搅拌均匀。先让糖融化。

3、搅拌均匀后,倒入玉米油,不断搅拌均匀。直到糖融化。充分混合。

4.马铃薯淀粉、低粉、奶粉、泡打粉混合,用硅胶刮刀拌匀。

5.然后将步骤3中混合的蛋液过滤。

6.用硅胶刮刀搅拌面粉和鸡蛋混合物。一开始不是干粉。

7、然后戴上PVC手套,将面团揉匀。不粘手套就足够了。面粉的吸水性不一样,所以我不要太硬,不会影响。
8.不要忘记用保鲜膜盖住未揉好的面团和已经揉好的面团。继续戴上手套,取一点面团擀成圆形。均匀地铺在抹了油的烤盘上。别忘了搓小一点,烤的时候会膨胀,搓多了馒头会变大。开始搓揉,烤箱预热到145度。

9、擦完盘子后,可以用小喷壶喷一点水。我没有喷这个,烘烤后略微破裂。放入烤箱中层,上下层调至140°C烤20分钟。

10.第一盘烤好后,开始搓第二盘。它还用保鲜膜覆盖,以防止其变干和开裂。第二个盘子烤前喷了一点水,烤的时候没有开裂。哈哈!

11.烤好后取出放凉架上晾凉。放入第二个锅继续煎。烤箱够大,可以一次烤,但不建议顶盘和底盘分层烤,最好一层层烤。

12、放凉后酥脆可立即取出。防油纸。放入袋中。
13、用封口机封口。或直接放入袋中密封保存。边吃边抢!

烹饪技巧:
1、可以用全蛋做小馒头,不需要蛋清蛋黄分离。2、面粉的吸水性不同,面粉的用量可能会略有波动。一定不要加水。3、糖一定要搅拌融化,不然口感会不均匀。喜欢咸一点的可以加一点盐,咸甜的味道也很不错。不要减少这个量的糖,它非常清淡甜美。喜欢甜一点的可以根据自己喜欢的口味多加点糖。4、和面的时候,把没和和好的面团都盖上保鲜膜。搓小一点,搓多了馒头会变大。烘烤前喷少许水,以免烘烤时爆裂。5.冷却后保持密封,以防止口感变得糊状。