葱油饼用什么面粉做高筋还是低筋(低筋面粉做葱油饼)_办公百科

admin

2022-12-05 10:16:07

可以用低筋面粉制作手抓饼和葱油饼不过在用低筋面粉制作饼的时候，需要掌握一定的方法和技巧。

葱油饼用中筋面粉。中筋面粉，也就是普通面粉，颜色为乳白色，蛋白质含量在11%左右，适合用于制作中式面点，比如面条、馒头、饺子、饼等，一般市面上无特别说明的面粉都可以视作中筋面粉使用。

葱油饼是北方地区的特色小吃，主要食材包括：面粉、葱花、盐、油、水等，香咸酥脆，是街头、夜市的常见食品。

市面上售卖的中筋面粉一般都会标明适合用来做什么，比如饺子专用、面条专用、馒头专用等。

按面粉中蛋白质含量的多少，面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。