薜荔怎么做成凉粉(薜荔籽凝固原理)_办公百科

admin

2022-12-07 07:51:23

用料?

薜荔籽(凉粉籽）50??克??

凉白开??1500毫升??

蜂蜜或白糖水或红糖水，玫瑰花酱糖桂花，各种水果果粒，葡萄干等适量??

纱布或纱布袋??一个??

天然无添加凉粉的做法?

洗净纱布，放入50克凉粉籽

扎好封好口，放入1500毫升凉白开里轻柔的搓，会有黄黄的粘液出来，动作尽量轻柔，两只手搓（我另一手拍照）搓6分钟内，搓太久不利于凝固。

时间到，水变黄了，粘稠了，放入冰箱或室温下静候1-3小时

我是晚上做了放冰箱，第二天，凝固好的成品。

拌上水果，蜂蜜，玫瑰酱，葡萄干，糖桂花，开吃！大大的满足！

小贴士

我用的这个比例，凉粉稍硬，也可以用到1800毫升水，凉粉会嫩些，各人囗感调节吧。关于水，我用的是自来水过滤了再烧开放凉的。听说用桶装水会不凝固。

薜荔果凉粉是一道以薜荔果为主料的菜品，薜荔果具有黏稠凝固的作用，是一种天然的可食用凝固剂，因此用于制作凉粉时，不需要添加其它凝固剂即可凝固。如果担心凉粉发生不凝固的现象，也可以添加石膏粉进行凝固。

薜荔果别名凉粉子，是桑科植物薜荔的干燥花序托，攀援或匍匐灌木。薜荔果幼时被黄色短柔毛，成熟时呈黄绿色或微红。

薜荔果洗净放入纱布袋中，在盛干净清水的桶内揉搓挤压，使果汁溶于水中，添加几片生茄片，静置5-6小时后即可凝结成凉粉。