10克吉利丁粉兑多少水

吉利丁片做果冻的常规比例是:1片:250毫升水。若想做得更硬实,Q弹性和口感更实劲,可将比例改为1片:200-220毫升水;若想吃起来软糯而又具有滑润感,则可将比例改为1片:300毫升水。另外,溶解吉利丁的水其温度不能超过60度,否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性,继而影响口感;最好是在40-45度左右来溶解效果最好;溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固即可。

若用500毫升的果汁来做果冻,方法是:可先将2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片,然后将煮滚的开水放凉至50度,把吉利丁碎片放入温开水中,用一条长匙更不时的搅一搅,待全部溶解汁液降温至常温后,兑入果汁中(甜度不够,可加入适量的糖)搅拌混匀,用滤网过上两遍,这样就更均匀,口感也会更好;然后分装入模具或容器中,放入冰箱中冷冻即可。

十克吉利丁粉加多少水才会凝固

10克吉利丁粉能凝固50-100克液体。吉利丁一般指明胶，是一种大分子的亲水胶体，无色至浅黄色固体，成粉状、片状或块状。吉利丁不溶于水，吸收5-10倍的水会膨胀软化，若加热，则溶解成胶体。冷却至35-40℃以下成为凝胶状。

明胶是胶原部分水解后的产物，按性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。

明胶在食品中的应用：糖果添加剂、冷冻食品和肉制品改良剂、饮料澄清剂、食品涂层材料。

在医药中的应用：囊材、血浆扩容剂、组织工程和药物递送。此外还可应用在感光工业、日化工业、造纸等。