炸串小吃上涂的秘制酱 街边炸串的酱料怎么调制
admin
2023-09-09 14:46:09
炸串酱料配方
芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，花椒粉30克，香料粉15克，鸡精100克，白糖20克，盐40克，极品肉香王10克，麻辣鲜锋30克，味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）15克，味溢匙味特鲜（某宝有售）5克
炸串油料刷料配方
孜然1300克，辣椒面250克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）250克，花生米250克，芝麻250克，葵花子250，腰果100克，以上原料全部打成粉，加150克咖喱粉，麻辣鲜锋90克，味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）100克，放入容器内，色拉油1500克，鸭油500克烧热倒入，加入辣椒红油搅拌均匀即可。
撒料配方
芝麻粉1500克，熟花生打粉500克，香粉500克，孜然粉1000克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）50克，味溢匙味特鲜（某宝有售）200克，肉宝皇50克，辣面500克，盐50克，透骨魔籽粉10克。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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