油锅起火正确的处理方法是 锅里油着火了怎么灭火
admin
2023-09-12 03:02:43

5月22日上午,安徽亳州市区建安路的福乐大酒店发生火灾,起火原因是当时厨师在点火时,油锅内的油洒到了灶台上而起火,当时抽油烟机是开启的,将火上抽,又引燃了抽油烟机;

5月21日,浙江台州高新区意得百货二楼某店厨房油锅起火,起火原因是油锅烧油,厨师温某离开岗位导致油锅起火,起火后温某还试图用水灭火,拿着马勺浇了一勺水进锅中……最终厨师温某被因过失引发火灾被依法行政拘留10天;

油锅起火,这才是正确的灭火方法!

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油锅起火,这才是正确的灭火方法!

油锅起火,这才是正确的灭火方法!

类似的案例还有很多,起火原因均是锅内油温过高起火,那么油锅起火,应该如何正确灭火呢?

1、除了要立即关闭灶台的煤气阀外,还要立即关闭总煤气阀,防止火势蔓延引然煤气管道,发生爆炸。

2、如果锅内油不多或油面没着火(当看到油锅冒出大量浓烟时),就应该把锅平端拉离灶台。这是因为即便关闭了煤气,灶台内的余温依然可以使油锅持续升温。

3、往锅内倒入大量蔬菜,蔬菜能够使油锅降温;如果锅内油量少,还可以通过加入凉油,降低锅中油温,但如果锅内油量多,绝对不能如此操作,否则就会火上浇油。

4、如果没有蔬菜,就需要用锅盖从侧面慢慢盖住起火油锅,再铺上灭火毯盖严。这里有两点值得详细说明:

①一定要从侧面慢慢盖。

如果用力或从上往下盖上锅盖的话,就有可能会形成气流导致锅内油事件开来,而且也会忘油锅中瞬间带入大量空气,导致爆燃;

②千万不能因为看到没明火了,就掀开锅盖。

这是因为锅盖内的气体温度较高,开盖时再次接触氧气时可能会再次燃烧。所以灭火后一般要等待至少十分钟,待锅内油冷却或完全与氧气隔绝后了才能打开(使用灭火毯同理);

油锅起火,这才是正确的灭火方法!

5、如果火势已经蔓延开(如视频中)连灭火毯都失去作用时,就要立马拨打火警电话,同时使用二氧化碳灭火器或泡沫灭火器灭火(不建议只使用干粉灭火器灭油锅起的火,这是因为干粉灭火器具有易流动性,容易导致燃油四溅从而火势蔓延,最好干粉灭火器搭配泡沫灭火器一起使用)。

最关键的是喷射时不能对着油锅喷,因为喷出的气体极易使燃油四溅,导致火势蔓延(如视频中经理灭火过程中引燃了隔壁油锅)。正确的使用方法应该是从近到远,左右持续扫射,让干粉、泡沫充分覆盖燃烧液面,或是让二氧化碳充分稀释锅内中的氧气。

油锅起火,这才是正确的灭火方法!

如果使用二氧化碳灭火器灭火还需注意:使用时,不能直接用手抓住喇叭筒外壁或金属连接管,防止手被冻伤。室内使用后,在确认火已扑灭而且不会再复燃的前提下,要及时通风或人员撤离现场,以防窒息。

油锅起火,这才是正确的灭火方法!

要知道,灭火并非瞬间的是,即便看不到明火,也不代表温度降下来了,所以一定要有耐心。

上述视频中,最值得一提的是,千万千万不能用水灭火。这是因为水的沸点是100度,起锅油锅温度起码高达300度以上,水遇到高温油会迅速汽化,剧烈的汽化过程会把油带入空气中,形成油水汽混合物,与氧气充分接触,形成爆燃,也就是大家所熟知的“炸锅”。

油锅起火,这才是正确的灭火方法!

除了需要知道如何正确灭火外,厨房平时也要做好火灾预防工作:

1、定期展开消防安全知识培训,还有必要进行相关考核,杜绝类似油锅烧油却没人看管、厨师不懂如何灭火反而火上浇水的事情发生;

2、定期清理抽风管道里的油垢,防止油锅起火引燃抽风管道内的油垢,从而引发大火的情况发生;

3、油锅不能超容量或超温度使用,如果有能力最好安装炉灶灭火系统。

4、建立应急预案,一旦出现起火现象,各岗位员工一起灭火,而不是像视频中一样看白戏!

油锅起火,这才是正确的灭火方法!

归根到底,

最重要的是每个人都要有消防安全意识,

以及消防安全操作知识。

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