日常生活中，家家不能少的一类食物，就是蛋类。营养丰富、做法多样，而且是优质而又廉价的蛋白质来源。

平时大家吃的比较多蛋类，主要有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，蛋类品种较多，很多人不禁要进行比较，那么鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋…除了口味不同，营养上有什么区别呢？

1.鸡蛋

高蛋白，2个鸡蛋=3两瘦肉/鱼，说鸡蛋是“蛋白质之王”，一点不夸张。

每100克鸡蛋中，约含有12.7克蛋白质；

吃2个鸡蛋，摄入的蛋白质，跟吃3两鱼或瘦肉的量相当。

并且，鸡蛋中的蛋白质比较容易为人体消化，跟牛奶、猪肉、牛肉和大米相比，鸡蛋的蛋白质的消化率是最高的。

“鸡蛋营养丰富、好消化，老少咸宜”，不管用煮、蒸、炒哪种烹饪方式，都能做出美味。

鸡蛋：物美价廉，最实惠的孕妇“营养品”。

2.鸭蛋

脂肪、胆固醇较多，鸭蛋的蛋白质含量稍逊于鸡蛋，但鸭蛋有自己的亮点。

一是，富含铁和钙，各种矿物质的总量远超过鸡蛋。

其二，维生素B2含量也十分丰富，比鸡蛋中多1/5以上。恰好，维生素B2是一种人体很容易缺乏的维生素。

不过，鸭蛋中的脂肪含量比鸡蛋多，100克鸭蛋中的脂肪，有13克。想减肥的人群不宜多吃。

比起新鲜的鸭蛋，咸鸭蛋更受青睐。

需要注意的是，咸鸭蛋蛋黄中的胆固醇含量、盐分都高，普通人最好一次不要吃太多，中老年人尤其是“三高”人群，最好少吃。

鸭蛋：需要控制体重的孕妈妈，要少吃鸭蛋。

3.鹅蛋

孕妈多吃能去胎毒？是谣言

从营养上说，鹅蛋和鸡蛋、鸭蛋并无二致。

“鹅蛋的蛋黄约一半是卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有促进作用。”孕妈适量吃鹅蛋，可以帮助宝宝大脑发育，这倒是真的。

坊间一直有说法，称怀孕的时候多吃鹅蛋，可以去胎毒，防止宝宝出生后黄疸，孩子出生后会白白嫩嫩。

医学上根本没有“胎毒”这种说法，孕妈吃再多鹅蛋，也预防不了黄疸，更决定不了孩子的肤色。

鹅蛋：除了个儿大，也没啥特殊的了。

4.鹌鹑蛋

给孩子补脑，可以选它！

鹌鹑蛋是当之无愧的维生素A“高手”，含量是鸡蛋的两倍左右。

并且，鹌鹑蛋中，蛋白质、卵磷脂、铁和维生素的含量也十分丰富。

“除了孕妇，小孩子也可以多吃点鹌鹑蛋，其中的卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，对他们的大脑发育有好处。”

鹌鹑蛋：鹌鹑蛋个头小，比较好控制数量，不至于吃太多

5.鸽子蛋

卖得最贵，营养不是最好

鸽子蛋口感细嫩爽滑，有“动物人参”的美称。

但事实上，鸽子蛋的蛋白质含量、微量元素总体含量，都低于鸡蛋。

有人吃过鸽子蛋，说它的蛋黄细腻富有胶质，这是因为鸽子蛋的脂肪含量较高。

需要注意的是，别看鸽子蛋小，从健康的角度说，一天吃一个就差不多了。

鸽子蛋：只是吃个新鲜，营养未必比鸡蛋强。

看看这些蛋的主要成分含量:

1、蛋白质

相同重量下（100克），不同蛋的蛋白质含量都在13克左右，差异不超过10%。

2、脂肪含量

不同蛋的脂肪含量也有一定差异，但是差异也不大。如：鸡蛋脂肪最低9.5克，鸭蛋脂肪较高13.8克。

3、维生素含量

维生素B12含量：鸭蛋和鹅蛋最高；

维生素B2含量：鹌鹑蛋最高；

维生素D含量：鸡蛋最高。

虽然维生素之间，互有高低，不过多数成分的含量基本一致。

4、 矿物元素含量

钙含量：各种蛋均为60毫克左右；

铁含量：除鸡蛋约为1.8毫克，其他蛋的铁含量都在3.6~4.1毫克；

锌含量：都在1.3~1.6毫克，没本质区别；

硒含量：都是30多微克

单纯从营养价值上说，这些蛋没有太大差别，至于我们吃什么蛋，一方面根据自己的喜好，一方面根据自己的经济条件。可以交替着吃，若是嫌麻烦，只吃鸡蛋是最划算的。