香芋和芋头是一样的吗荔浦芋头和香芋哪个好吃_办公常识

admin

2023-09-30 11:10:03

“芋头”是一种不分季节的食物，无论春夏秋冬都有得吃，烹饪方法多为“扣、焖、炸、蒸”等，口感细腻、粉糯，一直深受广大老百姓喜爱。

芋头不是越重越好，买错了不粉不糯，30年买菜经验阿姨告诉你

说起芋头最令人棘手的问题，就是常常买到质量差的芋头，明明挑选的时候都觉得挺好的，但是到家一切开就发现不对劲了。芋头并像其它的蔬菜可以看出好坏，只能凭感觉观察表而挑选，往往买到的都是些虚有其表、滥竽充数的芋头，为了这事我还特意请教了别人。我们邻居有个阿姨她说，凭她30年的买菜经验，从来没有失手过。

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我们常说的芋头，只不过是一个统称。它是生长于地下的块茎，芋头分为白肉、紫肉及灰肉等多种。我们最熟悉的就有两种香芋和荔浦芋头，香芋肉质绵、有味；荔浦芋头香味浓、肉质粉，两种芋头各有千秋，都是做扣肉的好材料。最有名的就有香芋扣肉和荔浦扣肉，一家蒸扣，四邻皆香说的就是它们。

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阿姨说！挑选芋头要以轻身为好，重身代表水分多，不粉不糯，还有可能是生水芋，这么多年买菜经常，从来没有失手过。

阿姨说！买芋头不是越重越好，重代表着生水、不粉糯，不像白萝卜越重越好，太轻了没有水分。她家里人也非常喜欢吃芋头，经常会买些回来煲。有时候芋头搭配白菜一起煲。如果要做芋头焖鸭等，芋头最好切成小块后炸过，因为芋头很吸水，焖菜的话多少水都不够它吸，炸过的芋头再焖排骨、焖鸡、鸭等，口感不错，很粉糯。

芋头其实还可以切片，但是要进行焯水至8成熟，再放点辣椒酱炒，效果不错、很下饭，要提醒的是一定炒熟，要不然喉咙会痒。

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后语

有些人对芋头非常敏感，常常接触芋头之后就会发痒。这是因为芋头表皮的黏液具有刺激性，遇上这种情况最好是戴上胶手套，如发痒可用白醋清洗可以解决这一问题。

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