黑枣是怎么制作的乌枣和黑枣的区别图片_办公常识

admin

2023-10-12 04:02:02

小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，黑枣应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道黑枣的做法。你是懒人?那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道黑枣怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

操作:

1.原料选择：选用个形大、核小、肉质肥厚疏松、汁液少、新鲜成熟的果实为原料，剔除破枣、烂枣。

2.分级：选除枣中的枯枝、泥团、石块等杂物，按大小、成熟度、品种分开处理。

3.烫煮：将水在催煮沸，倒入鲜枣加热5～10分钟，煮至果肉稍软后，取出晾干，准备熏制。

4.熏坑准备：在地下挖深180厘米、宽160～200厘米、长度适宜的坑，距坑沿50厘米附近，用竹片和高梁秆搭一棚，即可在棚面上堆放枣果。

5.熏制：在棚面摊放枣果，一般以13～16百米厚为宜，过厚不能干燥，过薄浪费柴草枣果上面用芦席覆盖，坑底烧柴草、枣层湿度在60～70℃左右，注意调节火力大小。约经12小时的熏制后，将枣上下翻动一遍，再继续熏12小时即可完成熏制阶段，准备出坑。出枣率为鲜枣的30～33%。

6.回软：为使枣果内外水分含量趋向均匀，熏制后的枣果须堆放在比较干燥通风的仓库内，其高度一般不超过1米。经7～10天，即可出库包装。

7.分级：同一品种均以个头大小及黑枣色泽进行分级。

8.包装：大多用麻袋包装：最好用单丝麻布斜口大袋，内衬蒲包，外捆十字形粗绳。这样包装既通风又紧实，又能防止枣皮磨损。也可用普通麻袋包装。

黑枣乌枣家常菜柴草是怎么麻袋大小怎么做就来懒人芦席蒲包干燥都是做法品种区别小时单丝都会