脆肉鲩怎么做好吃 脆肉鲩怎么做好吃又简单
admin
2023-10-12 04:02:03
今天要分享的家常菜：捞起脆肉鲩。“捞起”是粤菜中特有的一种烹饪技法，尤其在顺德菜中较为常见，把主料简单焯熟后，放入青瓜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、花椒油、芝麻油等一起拌匀，通常有捞起猪肚、捞起鱼皮、捞起鸡丝等，今天就用脆肉鲩鱼片来捞起！
以下是用料：
做法如下：
1、脆肉鲩腩切片，加盐、生粉、姜丝、胡椒粉腌制10分钟。
2、红萝卜、洋葱、青瓜切丝。
3、沙姜、生姜、蒜切碎末
4、烧开水后下脆肉鲩鱼片焯20秒，焯熟捞起过一遍凉水。（千万不要焯水太久，鱼片老了就不好吃了。）
5、烧热油下沙姜蒜蓉爆香，加盐调味
6、把脆肉鲩鱼片、青瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、沙姜沫倒一起。
7、加入花椒油、生抽、芝麻油，捞匀即可
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