【材料】：泥鳅250克，豆腐150克。

【调料】：葱段、姜片各5克，盐2克，植物油8克。

【做法】：

1：买回泥鳅后放在清水中养两天，中途换水数次，让泥鳅排尽肚内泥沙，然后去掉内脏，处理干净；2：豆腐冲洗一下，切成小块。3：锅置在火上，倒入植物油烧热，放入泥鳅段翻炒，倒入适量清水，放入豆腐、葱段、姜片。大火煮开后转小火煮至汤色发白，加入少许盐调味即可。

接下来说说鳝鱼，鳝鱼含有鳝鱼素A和鳝鱼素B，具有显著降低血糖和恢复调节血糖的生理机能作用，对糖尿病有较好的治疗作用。而且鳝鱼所含脂肪较少，因而是糖尿病患者的理想食品。

鳝鱼中含有丰富的维生素A，能够增进视力，具有保护视力的作用，可以防治糖尿病并发眼病。

鳝鱼中含有卵磷脂，能够促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效预防脂肪肝等疾病。较适合体虚，身体羸弱，营养不良，失眠，头晕目眩者。

但鳝鱼宜现杀现烹，因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质。不适用瘙痒皮肤病，红斑狼疮等患者。

在食谱推荐上，吃鳝鱼的时候最好搭配莲藕，因为莲藕与鳝鱼的黏液都能促进蛋白质的吸收，而且二者酸碱搭配，有利于保持人体的酸碱平衡。

另外鳝鱼也可以与各种蔬菜进行搭配，比如七彩鳝鱼丝等

食谱推荐：七彩鳝鱼丝

【材料】：鳝鱼肉100克，绿豆芽、红柿子椒丝、黄柿子椒丝、青柿子椒丝、胡萝卜丝，洋葱丝各20克。

【调料】：姜片、酱油、盐、淀粉、植物油各适量

【做法】：

鳝鱼肉洗净，切丝，用酱油、淀粉和水搅拌均匀，腌制10分钟，绿豆芽摘洗干净。锅放火上，加适量清水，放入鳝鱼丝煮熟。锅内倒油，放洋葱丝和姜片炒香，倒红柿子椒丝、黄柿子椒丝、青柿子椒丝、胡萝卜丝，绿豆芽、鳝鱼丝翻炒均匀，用盐调味即可。

以上关于泥鳅与鳝鱼的科普与食谱，您记住了吗？当然了，百家菜有百家味，每个人的喜好不同，如果您有更多美食烹饪秘籍，欢迎评论或者私信留言哦，我们下期见！

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责任编辑：辣梅子辣

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