过年期间大鱼大肉都吃腻了，不妨来一点清淡的小炒，这个时候这种菜最受欢迎。今天就和大家分享一道家常菜，清炒西蓝花。做法非常简单，所用的调料也不多，都是家庭常备调料。用这种方法炒出来的西兰花，颜色碧绿，口感脆爽，清淡又富有营养，大人小孩都爱吃。下面就把具体做法分享给大家，希望对您有所帮助和启发。

【主料】：西兰花

【配料】：胡萝卜，木耳，尖椒，葱，蒜

【调料】：盐，鸡精，白糖，淀粉，生抽，蚝油，花生油

——【烹饪制作方法】：——

1、首先把木耳提前用凉水泡发。

2、把西兰花，胡萝卜和尖椒清洗干净。西兰花用剪子剪成小朵。一小截胡萝卜和半个尖椒切成菱形片。（放点尖椒和胡萝卜，是为了搭配颜色，同时也更富有营养。）

胡萝卜和尖椒不用放多

3、把葱切成葱花，蒜切成片。

4、最后再准备一个料汁：取一个小碗，碗中加入半小勺盐，一小勺耗油，一小勺生抽，一小勺鸡精，一小勺白糖，六大勺凉水，搅拌均匀备用。

5、起锅烧水，水中加入一小勺盐和几滴花生油。把水烧开以后，下入西兰花、胡萝卜和木耳焯水十秒钟。然后捞出来过凉水，冲洗两遍。再沥干水分备用。（焯水的时候，加入一点盐，可以增加底味。加入几滴食用油，是保证西兰花颜色碧绿的关键。焯水以后用凉水冲洗，也能使西兰花的颜色不发黄，同时迅速降低温度，使西兰花的口感保持脆爽。）

6、起锅烧油。把花生油烧热以后，下入葱花和蒜片，炒出香味。

7、下入西兰花，胡萝卜，木耳和尖椒，翻炒均匀。翻炒20秒左右。

8、下入料汁，翻炒半分钟，使其充分入味。

9、炒至料汁粘稠，包裹在蔬菜上即可。淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道颜色漂亮，口感脆爽，解腻又富有营养的清炒西兰花就做好了。既可以用来自己家吃，又可以用来招待客人，上台面也很有档次，您不妨一试。

——【小贴士】：——

1、炒这道菜的时候要注意盐的用量，因为蚝油和生抽里面都有盐分。

2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。