一、这才是麻辣香锅家常实用做法

今天和大家分享一道家常版的“麻辣香锅”的做法，虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但深受广大朋友喜爱，味道十分美味，多种食材任意搭配，满足大多数人的胃口喜好。

下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。

食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋

辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒

调料：火锅底料、麻辣香锅底料、食盐、生抽、白糖、鸡粉

【家常麻辣香锅】—— 香辣入味

1.下面开始准备食材

准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。

准备适量的火锅丸子，这些在超市很容易买到，选择自己喜欢吃的。

准备豆腐皮一张，切成宽条，挽上结。

准备川粉一把，提前泡软放入盆中。

准备面筋一根，斜刀切成片。

准备莲藕一节，把外皮刮干净，从中间切开再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑。

准备火腿一个，切成薄片

准备适量的生菜和金针菇，清洗干净备用。

食材可以根据自己的口味选择，大虾、鱿鱼、鸭血都可以。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，斜刀切成片。

准备生姜一块，切成菱形片。

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把麻椒备用。

准备火锅底料30克，切成小块，火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法。

3.下面把食材焯一下水

锅中烧水，水烧开以后，加入三勺食盐，食材比较多，食盐可以多放一些，把藕片放入锅中 焯水20秒钟，再放入川粉和面筋，继续焯水30秒钟捞出来，快速用清水冲洗降温，以免食材发粘回软，余温会使川粉发黏，粘在一起否则口感不筋道。

把生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下，烫软以后捞出来控水备用。

把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中，煮2分钟左右，把丸子倒出来，用清水冲洗干净备用。

食材提前焯水：一是去腥；二是更容易炒熟，保持食材生熟一致。

4.下面把火腿煎一下

锅内烧油，油烧热以后，倒入热油加入凉油，把火腿倒入锅中，火腿煎香、煎成金黄色时倒出来备用。

5.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后转小火，倒入葱、姜、蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油，加入生抽10克。

酱料一定要充分炒香、炒出红油，成菜麻辣味才更足。

把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，使食材入味。

入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花，美味即成。

二、#巨下饭的家常菜#吃不腻的家庭版鸭舌麻辣香锅

这次的主角是鸭舌➕虾仁，鸭舌麻辣鲜香，虾仁Q弹味美，让人一吃就停不下来。。。也可以用五花肉，鸡翅，鸡爪之类的，看各人喜好。

By 似水流年_0517

用料

• 鸭舌 200克
• 虾仁 200克
• 土豆 1个
• 洋葱 1个
• 红椒 1个
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 香菜段 适量
• 藕 1节
• 胡萝卜 半根

做法步骤

1、如图准备好材料，虾仁用料酒和白胡椒粉拌匀

2、土豆、藕片，胡萝卜入锅煮至七分熟

3、捞出控水

4、锅中加入料酒和葱姜，把鸭舌放进去，水开后煮三分钟

5、捞出，煮好的鸭舌和蔬菜

6、起锅放油，放入姜和蒜片爆香

7、加麻辣香锅料煸炒后放入鸭舌

8、再放虾仁洋葱和红椒继续煸炒后转最小火

9、另准备一个平底锅放油煸炒藕片、土豆片和胡萝卜片

10、倒入大锅中➕大葱继续翻炒至每块菜都沾上麻辣香锅的料

11、倒回之前的平底锅中，满满当当的一锅，超有食欲

12、撒上香菜段即可上桌开动，提起筷子就停不下来呀

13、麻辣鲜香的鸭舌，是不是很诱人

14、两个人，直接光盘

鸭舌的营养功效

1.强身健体

鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体 的功效

2.健脑益智

鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用

3.鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用

4.中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效