清淡有营养的蒜蓉西兰花(西兰花的功效与作用)
一、大厨教你做蒜蓉西兰花
西兰花虽是一种很常见很平民的蔬菜，但是它的营养价值可不“平民”！蒜蓉西兰花是西兰花最简单最健康的食用方法之一，蒜蓉西兰花不仅能够较好地保存西兰花清新可口的独特风味，更能保存西兰花的大部分营养价值，因此，多吃蒜蓉西兰花对于我们的健康状况很有好处，下面就让我们来看看蒜蓉西兰花都有哪些营养，以及蒜蓉西兰花最正宗的制作方法吧！
西兰花中含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少患上乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，当属西兰花、大白菜的抗癌效果最好，西兰花是含有类黄酮最丰富的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少患上心脏病与中风的风险。
了解完西兰花的营养价值，接下来我们就要开始制作这道蒜蓉西兰花了。
【蒜蓉西兰花】
1.首先，我们准备一下食材，西兰花一朵，切去根茎，再切成大小均匀的小朵，放入盘中备用。
2.红椒半个，去籽后，切成菱形片，和西兰花放在一起，用来配色，大蒜6粒，用刀背拍扁，再切成碎末放入盆中备用。
3.接着，我们把西兰花焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水开后，倒入西兰花和红椒，快速过水焯30秒左右，西兰花断生后倒出控水。
小技巧：焯水时加入食盐和植物油，既能防止蔬菜中的营养成分流失，可以保持蔬菜颜色青翠鲜亮，又能在快炒中，生熟一致。
4.下面，我们开始烹饪，锅中烧油，油热以后，撒入少许干辣椒，爆出香辣味。倒入蒜末，翻炒出蒜香，把控过水的西兰花和红椒倒入锅中，翻炒均匀后起锅调味。
5.加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，开大火，快速颠锅翻炒化开调料，从锅边淋入少许水淀粉和芝麻香油，水淀粉能使调料更好的吸附在西兰花上，香油使菜品油光发亮，继续颠锅翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道营养美味的蒜蓉西兰花就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
二、大厨分享少油清淡的蒜香西兰花
蒜香西兰花是一道家常美食，食材简单，营养丰富，今天就给大家分享一道蒜香西蓝花的做法，学会这样做，西兰花的口感脆爽，蒜香浓郁，营养不流失。
下面请看我们的操作：
1.准备西蓝花一棵，先用刀切开，再把西蓝花切成均匀的小朵，放入盆中。
2.里面加入一勺食盐，用清水淘洗干净，加入食盐可以有效地清除西蓝花表面的灰尘，杂质和虫卵。
3.洗净的胡萝卜半根，先斜刀切成段，再改刀切成菱形片，用来配色，再放入一把提前泡好的黑木耳备用。
4.准备蒜子一小把，逐个拍扁，剁成蒜蓉，放入碗中。
等食材备好以后，我们把食材焯一下水。
5.锅中水烧开，加入少许食盐增加底味，再加入少许植物油，这样可以避免西兰花变色。
6.然后依次下入西蓝花，木耳和胡萝卜，用漏勺翻动几下，使食材受热均匀。
7.焯水一分钟左右，即可关火，捞出控水备用。
8.另起锅添入少许食用油，放入蒜蓉炒香。
9.炒出蒜香味以后，加入少许生抽，适量的蚝油，用勺子搅拌化开。
10.倒入焯水后的食材，简单翻炒几下，开始调味。
11.加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，用勺子翻炒均匀，开大火爆炒30秒，化开里面的调料。
12.再勾入少许水淀粉，翻炒均匀。
13.起锅前淋入少许明油，提高菜肴的色泽和亮度，简单翻匀以后即可关火起锅装盘。
14.好了，这道简单又营养的蒜香西蓝花就做好了，清脆爽口又入味，学会了就在家试试吧。
