生蚝的做法：水煮生蚝有哪些好吃的做法

你好，我是扬妈小厨，做为地道的海边人，我特别很高兴能回答你，是真正的独家秘方呢。我们威海乳山有着独特的海域条件和气候环境，乳山生蚝个体大、肥度高、肉质好、味鲜美。乳山生蚝更是获得国家工商总局审批通过并公告，成为地理标志商标。这些都证明了乳山生蚝的高品质，一方水土养一方人，经过长期的的生活经验，整理出来了一整套吃生蚝的做法，现在我分享一种最简单的蒸生蚝，也是最能感受到生蚝肥美鲜嫩多汁的一种做法。虽然蒸的这种操作很简单，但注意不到小细节，依然享受不到最美味的生蚝。

买回来的生蚝刷洗干净下锅，第一个知识点，后边向里凹夹缝的地方重点清洗，那里容易藏泥沙，洗净后期吃起来更舒服；下锅的摆放，第二个知识点，生蚝都有一个扁平面，一个鼓起面，一定要把鼓起面放在下面，扁平面朝上。这样生蚝肥美的汁水蒸熟后还会留里壳内，吃肉之前先喝一口壳里不多的精华，真是鲜掉眉毛；蒸生蚝的时间，现在大多乳山牡蛎养殖品种以太平洋牡蛎为主，皮薄肉肥，所以蒸的时间一定不能长，时间过长生蚝肉缩水严重，影响口感。第三个知识点，蒸海蛎子的秘诀偷偷告诉你，上锅蒸冒气了三分钟，关火开盖别焖，快速出锅，这个蒸制时间生蚝肉又肥又嫩，熟度刚刚好。

当地有个谚语，冷水蛎子热水蛤，是说生蚝最肥美的时间段，冬季越冷生蚝越肥美。

您好，我是美食海锅很高兴回答您的问题，水煮生蚝有很多种做法，说到生蚝，相信许多朋友都不陌生，生蚝作为一种最为热门的海鲜产品，一般等到天热之后，许多夜宵摊上都会上烤生蚝，那么在冬季的小吃街里，其实在夏季的时候，生蚝是最为肥美的季节，肥美的生蚝，经过烹饪之后，也会变得肉质非常细嫩，盐水煮生蚝受到许多朋友的欢迎。下面分享一下我的做法。

《盐水煮生蚝》

所需配料，生蚝2000克，头菜丝10克.姜丝5克，青红椒丝3克，香菜，葱花4克，盐，糖，胡椒粉各4克。

制作方法一，买回来的生蚝用清水洗刷干净，撬开外壳取出蚝肉，飞水五秒倒出备用。

制作方法二，起锅烧油倒入姜丝，头才丝爆炒出味，加入适量的水，开始调味盐糖胡椒粉，再倒入生蚝煮两分钟，在撒又青红椒丝，葱花与香菜。

注意事项，生蚝要清洗干净，煮的时候刚刚熟就好，买生蚝的时候一定要买新鲜的。

制作完成。

水煮生蚝时，万万别忽视这“1步”，否则口感差，还没营养

第一步，首先将买回来的生蚝，用刷子将表面刷洗干净，因为生蚝表面形状非常的奇特，所以在清洗的时候，一定要小心别被生蚝边划到手指了，接着往锅中倒入足量的清水，为了去除生蚝的腥味，记得往锅中切入两片生姜，再把清洗好的生蚝放到锅中，开火将其烧热。

第二步，接着等到锅中的水烧开后，大概等待40秒左右，根据生蚝的品种来决定炖煮的时间，因为有些生蚝壳比较厚，炖煮的时间就会长一点，不过只要是生蚝咋开了口子，那么就说明生蚝已经煮好了，千万不要让时间煮的太长，否则生蚝里面的肉质就会变老，严重影响到食用的口感，甚至还会让里面的营养物质流失。

！我是小大哥美食，大家都知道生蚝的营养价值很高，一向有着生蚝是男人的加油站，是女人的美容院，这样的美誉。

而生蚝的做法也是非常的多，其中以碳烤的方式最受年轻人的喜爱，搭配蒜蓉辣椒酱，撒上孜然辣椒面，那感觉甭提多美味了。

碳烤的做法虽然美味，但是不建议大家经常食用，因为生蚝毕竟属于水产品，携带了大量的寄生虫，碳烤的温度和时间显然是无法把寄生虫完全去除的。

当然了，除了碳烤以外，也有很多的朋友都会直接开壳食用，对于这些朋友来说，这才是吃新鲜生蚝的正确吃法。咱先不说，这一口吃下了多少寄生虫，按照咱们的饮食习惯，估计大多数的胃都受不了，轻则拉肚子，重则上医院也说不定。

而除了上面的吃法以外，也有红烧，爆炒之类的做法，但是小大哥美食不建议这样烹饪，因为这样会让生蚝的营养价值大量流失。如何才能不让生蚝的营养流失，又不担心吃到寄生虫，正确的方法就是“水煮”。

好了，不啰嗦了，下面咱们开始说说水煮生蚝的做法。

第一步：清洗生蚝，大家可以用刷子，也可以用钢丝球，要把生蚝的表面彻底清洗干净。

第二步：洗好的生蚝放入锅中（凸面向下，凹面向上，这样能保留住生蚝的汤汁），倒入冷水，水没过生蚝就可以了。煮的时间不要太长，水开后，煮3分钟就可以关火了，这个时候不要急着出锅，最好再闷个1分钟。

第三步：就是制作蘸料了，准备葱末，姜末，蒜末，小米辣，生抽，香醋，香油，辣椒油。搅拌均匀，这样我们的料汁就完成了。

好了，以上就是小大哥美食烹制水煮生蚝的做法，以及生蚝的其它烹制方法利与弊，希望能够帮到这位朋友。