一、葛根被称为“亚洲人参”

导读：能和人参相提并论的食材，不多，不过有心人也给列举出来不少，比如“北人参南三七”，“北人参南葛根”等。

葛根又被称为“亚洲人参”。

看来葛根是堪比人参的一种食材，葛根又被称为“亚洲人参”，这地位一下子提升不少。但据我发现，被称为“亚洲人参”的葛根，多为野生的，农民专业去种植的很少，这又是为什么呢？

葛根是药食同源的食材。

先来说说这葛根，和人参一样属于药食同源的食材，是豆科葛属野生葛的根部，含有大豆苷等黄酮类物质，确实是一种中药材，在历史医药书籍中记载有治疗疾病的范围和使用方法，在秋冬季节农民采挖出来干燥后能卖钱，消费者买去后煲汤喝或者做药材。

多为野生农民很少种植。

其实葛根是一种很普通的野生植物。把它和人参相比，被称为“亚洲人参”，无形中被提高了身价，有蹭人参地位的炒作嫌疑。葛根和人参，其实是没法比的，对于普通农民来说，它就是一种野生植物罢了。

就像网友说的：我们村漫山遍野都是，农民也不稀罕，也没见有人来收购。还有网友说只知道葛根能解酒，其他啥用途倒是没发现。我们老家附近的山上，也有很多野生的葛根，当地农民都会拿葛条捆东西或者编箩筐用，不过随着对葛根的开发，以后也会有价格优势的吧。

葛根有没有发展前景？

葛根含有丰富的淀粉，被加工出来就是我们说的葛粉。有农民在秋冬农闲季节，也会去挖葛根，弄回家打粉，自己吃或者卖葛粉挣钱。葛粉取粉不如红薯那么容易，挖来后还要清洗干净，然后用工具粉碎，然后在水中沉淀得到葛粉。

不过随着对葛粉产品营养价值的开发，以及加工设备的方便快捷，相信葛根也会从野生到人工种植，成为农民致富增收的一个途径。

据了解，现在开发出来的葛根产品有葛根粉，葛根精粉，葛根面膜，葛根饮料等，作为代餐粉的葛粉我也喝过，确实也不错。现在很明显的，有的地方农村的野生葛根资源明显减少了，需要人工种植葛根来补充市场。

目前可知，野生葛根在湖北、陕西、四川等地的产量很大，当然我们河南也有不少，主要还是用来加工葛粉。

农民为啥很少种葛？

这个问题我也查询过，其实野生葛对土壤等生长环境要求并不是很严格，估计是野生资源还比较丰富吧，毕竟在适宜生长野生葛的农村有很多，山坡上，村里路边等都能生长，又不占用耕地。

野生葛要比农民人工种植的葛品质好，卖的价格贵，我认为也是一个主要原因。其实种植葛很容易，把野生葛条剪短成小段，扦插在农田里就能生长，但抗逆性和耐贫瘠能力不如野生葛，所以农民要种植葛的话，也要做好农田管理，不然种植的经济效益不会那么客观。

二、主消渴

编者按：葛根是一种豆科植物，多取于粉葛或野葛的根部，在我国分布较为广泛，具有解热生津、发表解肌和升阳透疹等功效，并能够增加胃气，再经由气化产生胃液，能够有效改善患者胃肠道功能。葛根还被广泛应用于心脑血管疾病和免疫系统疾病的临床治疗之中。近日，新华网邀请博物学者段煦讲解葛根的妙用。

在棉花没有传入中国之前，人们除了用丝、麻做衣服外，葛也是最早的纺织原料之一。 1972 年在江苏吴县新石器时代遗址中发现了三块五、六千年前的葛布，这是中国已见到的最早的纺织品实物。《诗经》有云“葛之覃兮，施于中谷 ...... 为絺为綌，服之无斁”意思是长长的葛藤长满山谷，织成粗、细布裁剪做成衣。葛就是今天南方山上常见的葛藤，能长到几十米长，其皮坚韧，用沸水煮过，能变软并分离出白而细的纤维，用手拈搓，可成细线和粗绳，并能纺出粗、细不同的葛布来。

葛除做纺织原料外，它的根还可药用。《神农本草经》记载：葛根“主消渴、身大热、呕吐 ...... 解诸毒”。汉代《伤寒论》中已经有用葛根命名的成方了，如葛根汤、葛根芩连汤。葛根最主要的功效是退热，对于风寒感冒引起的发热无汗、怕冷、头项强痛等证可与柴胡、羌活等配成的葛根解肌汤，能退热止痛；发热后期引起的口渴思饮与天花粉、麦冬、芦根配伍能生津清热；小儿麻疹透发不畅，与升麻配伍，能透疹解表；将葛根煨熟，还有补脾止泻的作用。脾胃不和的病人出现食少、乏力、腹泻、腹痛、面黄肌瘦症状者可用煨葛根研成细末装胶囊中，于每天早晚各吞服 3~4 粒，可改善症状。

现代医学临床还经常利用葛根治疗高血压病、冠心病、动脉硬化、脑供血不足等疾病，且取得一定疗效。这是由于葛根中含有葛根总黄酮和葛根素的缘故，前者增加脑及冠状动脉的血流量，改善高血压、冠心病等病人因脑血管张力、弹性等衰退带来的循环障碍；后者则对缺氧心肌具有保护作用，能明显降低缺血心肌的耗氧量，从而保护了心脏。因此近年来葛根提取物被制药界“炒”得火热，以此研制出许多种针剂、片剂新药。

除根能治病外，葛藤的花还具解酒的作用。如遇有人酒醉后烦渴、头昏、呕吐，可用葛花、橘皮各 10 克煎水服用即可减轻酒醉后的痛苦。