1.剥好大蒜直接生吃杀菌效果更好，将若干瓣大蒜放入碗中捣烂静置10到15分钟制作成蒜泥。

2.把5,6瓣大蒜捣成泥，将热鸡蛋剥皮放入蒜臼中使蒜泥烫一下，捣碎鸡蛋，加入适量食盐，香油。

3.大蒜剥皮放入密封保鲜盒中，撒上盐腌制8小时以上，再煮调料水倒入其中放入冰箱保存几天，弄较嫩的。

大蒜作为一道饭桌上的必备食料，很多人都特别喜欢吃。一道食物中如果加入了大蒜的话，闻起来会更加香，吃起来味道也会更好。另外，大蒜还可以促进肠胃的蠕动，排出体内的废弃的气体。在我国北方，有些人如果不吃大蒜就难以下饭，还喜欢吃生的大蒜，并且大蒜的价格并不贵，在市面上都能买到。但是，最近却有人说大蒜是害人的毒物。

1.患有心脑血管疾病的人应该要少吃大蒜。这些患者由于体内本来就属于一种不健康的状况，吃大蒜会导致病情进一步的加重，特别是高血压的人群，体内的血压本来就较高，吃大蒜会导致血压急速上升，甚至有可能会危及生命危险。

2.有眼部的疾病的人群，那更是不能吃大蒜了。古人曾经说过，蒜可以治百病，但是唯有一个害处，那就是对眼睛的害处。长期的吃蒜对眼睛是非常有害的，所以如果是眼睛本来就有疾病的人，在治疗的过程中，应该要避免吃辛辣的食物，多吃一些新鲜的蔬菜和水果。

3.由于大蒜的性能是属热的，吃多了很容易上火，所以如果是肝脏有问题的人，应该要少吃大蒜。因为这样会导致肝火更加旺盛，吃多了之后很容易伤肝，慢慢的肝脏被透支了，就会出现各种各样的疾病。还要说明的是，如果自己正好身体肠胃不适，更应该要少吃大蒜，否则会让排便更加的快速，正好在腹泻阶段的话，那么大蒜就成了毒物。

大蒜可能是大家再熟悉不过的一种食物了吧！这种老少皆宜，吃了还对身体非常有好处的调味品家家户户都能找到。人们对于大蒜的喜爱不亚于对盐巴和油的态度。而且大蒜的吃饭多种多样，比如生吃、凉拌、热炒、调味等等。而且除了我国以外，其他很多国家也喜欢把大蒜做成蒜泥食用。几乎没有哪种人类会讨厌大蒜。很多人都简单的一位大蒜只是一般的调味品，其实它的价值说出来可能会吓死你！甚至可以说比黄金的价值都要高。

据科研机构分析，大蒜如果发芽那么对于心脏有着非常好的强化作用，因为发芽后的大蒜会含有大量的抗氧化物，对于身体中不适的物质可以进行中和。很多医学专家称大蒜味“天然抗生素”，因为它对于很多球菌、伤寒杆菌、病毒、真菌、阴道滴虫等都具有消灭或者抑制的作用。而且大蒜里面含有大蒜素，它对于患有高血压以及高血脂等疾病的患者有很大的疗效！而且很多的老百姓在平时出现咳嗽、感冒的时候都会用大蒜做辅助治疗，效果非常好。

经常食用大蒜对人体健康的好处已是众所周知。这些好处都得益于大蒜中的一种叫做大蒜素的东西。大蒜素的功效很多，它是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂、抑制血小板凝集、防癌、抗病毒等多种生物学功能，还能明显提高机体免疫力。

然而，吃大蒜是很有讲究的，不是随便怎么吃都能使大蒜素的这些药理效应发挥作用。如果不能科学地吃，正确地吃，就算吃再多的大蒜也会无济于事。因为大蒜素的产生需要一定的过程，需要创造一些必要条件，使大蒜素产生效应后，才能起到有益人体健康的作用。

首先，大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中，遇氧气后，在大蒜酶作用下转化而产生。所以，为了让大蒜产生大蒜素，在吃大蒜的时候，第一是生吃，如果没有胃部不适的话，尽量生吃大蒜，以免大蒜素在热环境中失去药理活性；第二是捣碎或切成薄片，并暴露在空气中15~20分钟后再吃，目的是让大蒜充分氧化，在有氧环境中与大蒜酶起反应，产生大蒜素。每天也不用吃很多，吃个三五瓣就够了。

巴渝人爱吃火锅，最爱吃烫得半生不熟的东西，吃下去却也没有什么不适，这全得益于大蒜的作用。因为他们每个人面前都会有一碗蘸料，蘸料中最重要的、不可或缺的东西就是蒜泥，烫过的东西在蒜泥麻油碗中蘸过之后才入口，就相当于用大蒜素在杀菌消毒了。北方人爱吃大蒜，特别是他们吃饺子的时候，最喜欢用蒜泥与酱油、醋、香油调合当佐料，这样的吃法应该是最科学最有效的吃蒜法。

只有掌握了正确的吃蒜方法，才能很好地受用大蒜给予我们的关照。