如何做莲藕汤

秋天比较干燥，润燥的汤品再合适不过了。莲藕与排骨一起炖汤，经典搭配，是女性进补首选。

莲藕在骨汤中长时间炖煮，充分熬出了它的鲜美香醇，粉糯缠绵。再加入清热润肺的秋梨，更是多了一份甘甜。

几样简单的食材，经过略微处理，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的秋日滋养好汤。

莲 藕 梨 香 排 骨 汤

排骨半斤/莲藕1节/梨1个

姜3片/料酒适量/盐适量

1. 排骨洗净，冷水入锅，加料酒和姜片，焯水后捞出冲净备用。

2. 梨洗净削皮切块，莲藕（宜选7孔的，含淀粉较多水分少，粉糯）洗净削皮切片。

3. 锅内入焯好的排骨、梨块、藕片，加水正常煲汤后用少许盐调味即可。

梨完全煮化融进汤水里，汤汁变得更加甘甜清爽。也可以选择性的放点梨皮一起煲哦~

偷偷告诉你们，其实美食君拍完以后，直接把它们都倒进了电饭煲……

因为煲汤这件事，用电饭煲做更省时省力！你们觉得呢？

1. 关于放盐时机 —— 汤煮好后，再放少许盐调味，不会坏了莲藕和秋梨的鲜甜味。

炖汤是我的最爱，因为简单方便。

首先看你喜不喜欢吃肉，如果喜欢吃，那就建议买纤排，肉质很好，吃起来也方便。

当然像我这样的就是为了喝汤不喜欢吃肉的人，一般都是买的脊椎骨部分偶尔还要买大骨头，从营养方面来说还是建议买好一点的排骨或者用大骨炖汤。

方法特别简单

1.买的排骨洗干净，然后掺水炖煮一下，大概十几分钟，这样做的目的就是为了把排骨里面的血水和脏东西煮出来，煮的时候要加一块姜目的是为了祛除排骨的味道。

2.煮完后把排骨在冷水里面过一下，然后就可以加大量的水炖了，煮开后转小火炖。建议排骨多炖一下，最好是汤炖成奶白色，个人习惯炖一个小时，会放一小块姜在里面。当然你喜欢吃肉那就不需要炖这么久，因为太久了肉质会变老。

3.加入洗净切好的莲藕放入排骨汤煮，煮开后转小火炖1-2个小时。

特别要提醒炖汤最好用炖锅也一定要盖盖子，这样汤也不会流失很多。

还有就是可以放半根到一根的玉米和胡萝卜在汤里面炖，可以增加汤的层次感。

莲藕汤分很多种，但是做法大同小异。冬季天气干燥，多吃莲藕能够清热下火，润喉通便。莲藕煨汤，是最好不过了，老少皆宜，好吃好做。下面我以莲藕花生排骨汤为例，说一说莲藕汤的做法。

材料：排骨、生姜、食盐、莲藕、小葱、花生

做法：

第一步，排骨洗净，锅里加水，排骨下锅焯水。水煮沸，用勺子撇去水面的浮沫，将排骨捞起来再次洗干净

第二步，莲藕洗净。切成片状，稍微有点厚度。花生提前在清水里浸泡一小时，生姜去皮切成片

第三步，洗好的排骨放到煨汤的锅里，放几片生姜片，加清水煨汤。大火汤煮沸，用勺子胶东锅里

第四步，花生和莲藕下锅一起煨汤，中火慢慢煨

第五步，每隔10分钟，搅动一下锅里。等到花生和莲藕煨烂了，转小火煨汤

第六步，汤煨好之后，加食盐调味，撒一些葱花即可

小贴士：

第一， 花生比较硬，需要提前浸泡，不然煨不烂。莲藕可以切后一点，吃起来口感好

第二， 煨汤一般不需要放味精，本来就很鲜，放了反而败味

这样煨出来的莲藕汤是真的好喝，莲藕和花生入口即化，软糯软糯的，吃起来很香。汤汁鲜美浓稠，带有莲藕的味道，又夹杂花生的味道，美味！

莲藕汤是凉还是热

凉性。

莲藕本身味甘、偏寒性，具有凉血散瘀、除烦止咳的作用，将其煮成汤之后并不会改变其性质，所以莲藕汤仍然还是凉性的。

只是相对于生莲藕来说煮熟后的莲藕汤温度较高，食用后对于肠胃来说刺激较小，而且煮熟后莲藕中所含的淀粉都已经糊化了，更容易被人体消化吸收，所以如果是肠胃不好的人群喝一些莲藕汤的话有健脾开胃的作用。

莲藕汤是凉性，这是由莲藕本身的特性所决定的，因为莲藕本身就是偏寒性的一种食物。相比于生莲藕，煮熟的莲藕汤温度比较高，而且会让莲藕里面所含的淀粉糊化，因此食用之后对肠胃的刺激会比较小，但并不能改变莲藕的本质属性。莲藕属于重要的经济作物，是我们日常生活中常吃的食物之一，原产于印度，后来引入中国，现在在我国的浙江、河南、山东、湖北等地都有种植。莲藕的口感比较甜、脆，因此受到很多人的青睐，而且它的食用方法多样，既可以生吃也可以煮着吃，同时它又具有很高的营养价值和药用价值。

粉糯鲜甜的莲藕汤怎么做

剁一剁再腌一腌，小窍门让莲藕煲汤更粉糯更鲜甜。剁一剁，洗干净的莲藕，用剁斩的方式分块，即不是齐崭崭地刀切，而是将靠近刀把的刀尖头插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状。这个跟手撕菜比刀切菜好吃同理。腌一腌，斩剁好的莲藕，撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块清水冲洗掉盐分后与汤骨一同煲制。这是跟老字号煨汤馆师傅学的一招，腌制后的藕煲汤更透味也会更粉。(粉即北方方言中面的意思。)