说起山药，大家应该都熟悉，作为物美价廉的补虚佳品，由来已久，并且是药食同源的滋补佳品。山药中含有皂碱、黏液质、尿囊素、胆硷、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素 C 、维生素B 等营养物质。

山药属补益之药。性平不燥， 作用和缓，对于平补脾胃虚弱，不论脾阳亏损或胃阴虚，皆可应用。山药甘， 平；入肺、脾、肾经； 具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。主治脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

• 《本草纲目》记载， 山药补虚羸， 除寒热邪气， 补中， 益气力， 长肌肉， 强阴，强肾固精，久服耳目聪明， 轻身延年。

• 《神农本草经》将山药列为上品，具有“补中益气，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥延年”的功效。

山药益气养阴、健脾益肾，在食疗中广为运用：

• 山药粥（山药+糯米）：健脾养胃。适宜于脾胃虚弱、慢性胃炎、食少便溏等症。

• 针对消渴病阴虚为本、燥热为标的病机，山药能滋阴清热而止消渴。作为药食同源的滋补佳品，在糖尿病患者的食疗方中应用尤其广泛。

如：山药薏米粥，用于糖尿病痰湿内蕴证患者或脾虚泄泻患者；山药配葛根粉：用于糖尿病阴虚内热患者，见消瘦、舌体瘦、舌干少苔等症；山药莲子百合粥，能健脾益气，养心安神，用于糖尿病患者阴虚内热失眠者。

注： 山药性收敛，有湿热实邪者不宜多服。

山药的功效与作用有哪些？

山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。山药入药具有一定的具调节胃肠功能和辅助降血糖、增强免疫、延缓衰老、保肝等作用。

中医学认为，山药味甘，性平；归脾、肺、肾经；具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效；可以用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药可补脾健胃。山药可用于治疗脾虚食少，泄泻便溏，白带过多等病症。

现代药理研究显示，山药的主要成分是多糖、脂肪酸、蛋白质、氨基酸、酯类、维生素、微量元素等成分，多糖是其主要药理活性成分。这些成分具有调节胃肠功能和降血糖、增强免疫、延缓衰老、保肝等作用。

山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础

另外，山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。

山药的好处，大家都知道了，下面，阿远为大家推荐一道山药最好的制作方法~

保准孩子们都爱吃！

蓝莓山药泥

食材：

山药、蓝莓酱

步骤：

1、山药削去外皮，冲洗净表面黏液，切成小块

2、大火烧开蒸锅中的水，放入切好的山药块，蒸10分钟，至山药熟软

3、将蒸好的上药块放入搅拌机中，搅打成糊状，或者用勺子压成泥状，过筛口感会更细腻

4、将山药泥放置冰箱冷藏30分钟

5、取出山药泥，倒上一些蓝莓酱，即可食用。