胡麻主要生长在甘肃，新疆等北方地区，每年的八月份开始收割。作为土生土长的甘肃定西通渭人，从小跟着父辈种胡麻，收割胡麻，碾胡麻。其中的各种工序都了如指掌。

胡麻在收割回来之后，用石碾子碾下来胡麻种子，然后用筛子筛选上好的种子，再进行晒干，装包，村子里组团去榨油的地方去榨油。

如果没有吃过胡麻油的，刚吃起来可能稍微有点味苦，但综合来说，胡麻油的营养比菜籽油，花生油的营养高。

胡麻油真的真的特别好吃！我估摸着绝大部分靠南的人都没有吃过胡麻油。这个“靠南”不是指南方，事实上就山西而言，雁门关内可能吃的就少了。整体来说，晋北内蒙西北的人吃胡麻油吃的比较多。

胡麻是一种特别喜寒耐寒的植物，气候适宜的地方反而种不成。产量也不高，这就限制了胡麻油这种食品的推广。只有北部、西北部等高寒地带才可以种植。所以吃胡麻油的也就局限在这些地方了。

很小的时候吃过胡麻油，当时就被那种味道吸引了。上大学后托同学在村里打过胡麻油，味道也不错。工作了之后再没有吃过那么好吃的胡麻油了。偶尔吃到也没有那么惊艳。不知是嘴刁了还是油品不行。

晋北内蒙一带，拿胡麻油做的月饼或者红糖饼，吃的时候拿微波炉打上一分钟，那个味儿，绝了！

好吃的产品那儿人也都爱吃。胡麻油只要是现榨的，不掺任何杂料，榨出的油是纯香，不腻，口感好，色美，如炸糕，炸油饼，油条及炒菜都很香好吃，炒菜上面凉后没有凝固油及色素剂，故而人们欢购胡麻油，张家口一带盛行坝上胡麻油！