鸽子也有人专业的喂养了，所以一般在好一些的菜市场有鸡的地方也有鸽子卖的。就比过去寻党眵了，当然价格还是会贵一些，这个和产量有关的所以不是营养造成的，所以就营养来说一只鸽子和等大小的鸡是差不多的，也没有什么特别的维生素和微量元素，所以这个只是一些市场宣传造成的。

和鸡一样有一定的热性，鸭子有一定的寒性，像牛羊肉也会偏热性，各有各的阴阳偏性，鸽子的热性比鸡要强一些，所以温补的效果略好一些这是属性上的差别，不是营养上的，就营养来说都差不多没有什么长出。味道上也很相近。所以不必为了营养吃鸽子，可以在需要加重温补力时吃鸽子。

鸽子肉的营养价值：常说”一鸽胜九鸡”，因为鸽肉的蛋白质含量在15%以上，所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。而且鸽肉消化率可达97%，易于消化，有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。对老年人、体虚病弱者、开刀病人、产妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用，也对症小儿消化不良。

鸽子蛋称为“动物人参”：含有丰富的蛋白质。

家常鸽子肉简便做法：

1.药膳汤：花旗参炖鸽子、山药炖鸽子、天麻炖鸽子、枸杞红枣炖鸽子都可以。

介绍一个最简单的鸽子汤做法：鸽子肉洗净放入碗中，加入盐和少许生姜，直接入蒸锅隔水蒸，大火开后再小火蒸三十分钟即可，碗内会有蒸汽回流进入的汤，非常非常鲜香，比加水煲的要浓香很多。

2.卤水鸽：1）三只鸽子焯水待用；

2）锅内少许油放入一个八角、小块桂皮、生姜碎、一个干红椒爆香，加入生抽2汤匙、老抽半汤匙、耗油1汤匙、料酒1汤匙，糖少许，加入水，将鸽子放入，水漫过鸽子，大火开后，小火慢煮收汁，中间翻翻面。汤汁收到浓稠快干时出锅，将鸽子斩件装盘。